《食品行業與服裝行業供應鏈管理案例集》是2015年中國財富出版社出版的圖書，作者是田雪。
基本介紹
- 中文名：食品行業與服裝行業供應鏈管理案例集
- 作者：田雪
- 出版社：中國財富出版社
- 頁數：208 頁
- ISBN：9787504759450
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本次書中選取了在2014年5月22日美國鳳凰城舉行的供應鏈管理者大會上，市場研究機構Gartner評選出的全球供應鏈25強企業。為了保障所選取案例相互之間的可比性，在本冊書中，我們重點選取了食品行業和服裝行業的國際領軍企業作為主要研究對象。
圖書目錄
第一篇 食品行業篇
第一章 淺析食品供應鏈管理
一、食品供應鏈的定義以及特點 2
（一）食品供應鏈的定義 2
（二）食品供應鏈的特點 2
二、國外食品供應鏈管理特點 3
（一）日本食品供應鏈特點 3
（二）英國食品供應鏈特點 3
三、我國食品供應鏈的發展情況 4
（一）食品行業現狀 4
（二）物流配送情況 5
（三）質量情況 5
（四）可追溯現狀 6
四、我國食品供應鏈的主要結構 6
五、我國食品供應鏈面臨的挑戰 7
（一）生產集中度不夠高 7
（二）產品開發能力不足、開發速度慢 7
（三）產品出現結構性過剩 8
（四）與國外企業競爭能力太弱 8
（五）技術、設備落後 9
（六）企業體制存在缺陷 9
六、我國食品供應鏈的安全問題風險因素分析 9
七、食品安全網鏈控制策略 10
（一）食品供應鏈控制策略 10
（二）食品安全信息網控制策略 11
第二章 可口可樂供應鏈管理案例及點評
一、 飲料行業背景和該行業供應鏈特點 2
（一）我國飲料行業背景與現狀分析 2
（二）飲料行業供應鏈特點 5
二、可口可樂公司背景以及經營現狀 7
（一）可口可樂公司簡介 7
（二）經營現狀 7
三、 可口可樂供應鏈管理現狀 9
（一）可口可樂供應鏈結構 9
（二）可口可樂裝瓶商管理 10
（三）原料採購管理 12
（四）可口可樂分銷管理 13
（五）信息管理 16
四、可口可樂的成功 17
（一）將困難轉變為企業的核心競爭力 17
（二）採用高新技術壓縮物流成本 18
（三）解決問題的流程 19
五、可口可樂與傳統的供應鏈管理過程的不同之處 20
（一）對於過程的控制管理 20
（二）互利共贏的合作關係 20
（三）買方市場帶來的啟發 21
（四）可口可樂公司管理觀念的轉變 21
六、可口可樂管理帶來的啟發 21
（一）企業在市場的競爭地位 21
（二）供應鏈管理與市場結合 22
（三） 物流信息系統的建立與發展 22
第三章 百事可樂供應鏈管理案例及點評
一、百事可樂公司背景以及經營現狀 2
（一）百事可樂公司簡介 2
（二）背景環境與經營現狀 3
二、百事可樂供應鏈管理現狀 4
（一）百事可樂供應鏈結構 4
（二）百事與瓶裝商 5
（三）可口可樂分銷管理 6
（四）物流管理 8
三、百事可樂與可口可樂的對比 10
（一）價格 10
（二）產業鏈 11
（三） 廣告行銷 11
四、百事可樂供應鏈管理的成功之處 12
（一）年輕化品牌—百事可樂的價值所在 12
（二）本地化實踐——百事可樂的成功之處 15
五、企業供應鏈管理的不足之處 18
（一）質量管理的局限性 18
（二）原材料質量不穩定 18
（三）生產工廠的質量管理問題 19
（四）分銷渠道複雜，產品批次混亂 19
（五）產品貨齡長，批次管理混亂 19
六、管理啟示 20
（一）質量管理 20
（二）改善百事可樂分銷渠道 22
第四章 麥當勞供應鏈管理案例研究
一、 快餐行業背景和該行業供應鏈特點 3
（一）我國快餐行業背景與現狀分析 3
（二）快餐行業供應鏈特點 5
二、 麥當勞公司背景以及經營現狀 8
（一）麥當勞公司簡介 8
（二）背景環境與經營現狀 9
三、 麥當勞供應鏈管理現狀 12
（一）麥當勞供應鏈結構 12
（二）麥當勞的供應商管理 13
（三）麥當勞門店的建設 17
（四）麥當勞的物流建設 18
四、麥當勞模式的不足之處 19
（一）供應鏈風險分析——過分依賴單一供應商 19
（二）供應鏈存在不確定性 20
五、針對麥當勞模式的不足提出的建議 21
（一）減小供應鏈風險 21
（二）降低供應鏈的不確定性 22
（三）提供最佳價值 22
六、麥當勞給其他企業的啟示 22
（一）麥當勞給連鎖快餐企業的啟示 22
（二）麥當勞給現代餐飲業的啟示 24
第五章 雀巢供應鏈管理案例及點評
一、雀巢公司簡介以及經營現狀 1
（一）雀巢公司簡介 1
（二）雀巢經營現狀 3
二、雀巢供應鏈管理現狀 5
（一）雀巢供應鏈結構 5
（二）雀巢供應商---奶農的管理 5
（三）雀巢庫存管理 6
（四）雀巢物流管理 9
三、雀巢供應鏈管理的成功之處 12
（一）雀巢供應鏈深入適應本土化生態 12
（二）雀巢模組組合行銷戰略 12
（三）雀巢技術創新和研究 13
四、雀巢供應鏈管理的不足之處 14
（一）奶製品供應鏈的風險識別 14
（二）原料奶-加工企業 採購與加工循環環節存在的問題 15
（三）加工企業-零售商 配送與補貨環節存在的問題 16
（四）零售商-消費者 訂單循環環節存在的問題 16
（五）供應鏈整體設計與運營方面存在的問題 17
五、啟事或者改進建議 18
（一）檢測出乳品供應鏈潛在的風險的相應措施 18
（二）關於對原料奶的加工與採購環節的建議 19
（三）對供應鏈整體設計與運營方面提出建議 21
第六章 星巴克公司供應鏈管理案例及點評
一、星巴克公司簡介以及經營現狀 2
（一）星巴克簡介 2
（二）星巴克經營現狀 4
二、星巴克供應鏈管理現狀 6
（一）星巴克的供應商選取 6
（二）星巴克的供應商管理 7
（三）星巴克的集中供應鏈管理 8
（四）星巴克自身的生產模式 9
（五）星巴克的RFID計畫 9
（六）星巴克的降低物流成本的方式——協同合作 10
（七）星巴克在北京的供應鏈管理 11
三、套用五力模型分析星巴克的供應鏈 11
（一）供應商議價能力 11
（二）購買者討價能力 12
（三）行業內競爭者威脅 12
（四）潛在競爭者威脅 13
（五）替代品威脅 13
四、星巴克在中國的成功 14
（一）靈活的經營模式 14
（二）“第三生活空間”式的體驗 15
（三）至上的產品品質和口味 16
（四）新產品的研發與創新 17
（五）細緻周到的顧客服務 17
（六）充分占據有利的商圈 17
五、星巴克供應鏈管理的不足之處 17
（一）組織結構的效率不夠 17
（二）供應鏈集中管理的壓力 18
（三）資金鍊管理的壓力 18
（四）體驗淡化、服務水平下降 18
六、對中國茶館經營的啟示 18
（一）從良好的經營理念開始 19
（二）志向遠大 19
（三）打破常規思維 20
（四）標準化管理 21
（五）營造獨特的體驗 21
第七章 娃哈哈的供應鏈管理案例及點評
一、娃哈哈的公司背景 2
（一）娃哈哈的發展現狀概述 2
（二）娃哈哈的物流供應鏈戰略 2
二、構建競爭性的供應鏈模式和關鍵點 4
（一）銷售需求預測是供應鏈有效性的基礎 4
（二）工廠布局和市場策略決定了企業運輸和倉儲模式的選擇 5
（三）直送客戶還是建立區域配送 5
三、娃哈哈的物流體系現狀 5
（一）娃哈哈營運計畫體系 5
（二）娃哈哈物流配送中心的送貨方式 6
（三）客戶對娃哈哈的物流要求 7
（四）娃哈哈存在的物流問題及原因 7
四、娃哈哈的供應鏈管理決策分析與改進 9
（一）娃哈哈的供應鏈管理決策分析 9
（二）娃哈哈的供應鏈管理的決策改進 11
五、娃哈哈供應鏈管理對國內飲料企業的啟示 12
第二篇 服裝行業篇
第八章 淺析中國紡織服裝供應鏈
一、產業發展背景 2
（一） 我國紡織服裝行業的大國地位無可撼動 2
（二） 企業生存環境日益複雜 2
（三）供應鏈結構有待完善 3
二、服裝供應鏈的特點 3
（一） 以顧客為中心 3
（二） 服裝供應鏈的複雜性 3
（三） 服裝供應鏈的擇優性 4
（四） 服裝供應鏈的長鞭效應 4
三、我國服裝行業結構 4
（一） 競爭激烈的休閒裝市場 5
（二） 高速發展的運動裝市場 5
（三） 發展中的童裝市場 5
（四） 多元化競爭的女裝市場 6
四、我國服裝供應鏈主要結構 6
（一） 垂直整合性型供應鏈 7
（二） 傳統採購型供應鏈 8
（三） 第三方協調型供應鏈 10
五、中國紡織服裝供應鏈面臨的挑戰 11
（一） 盲目擴張的後果 11
（二） 供應鏈延伸能力不足 12
（三） 庫管管理落後 12
（四） 市場環境有待規範 12
六、中國紡織服裝供應鏈未來的發展趨勢 12
（一） 新技術的影響力加大 13
（二） 低碳環保思潮開始流行 13
（三） 創新產業集群逐步湧現 13
七、中國紡織服裝企業應對建議 13
（一） 精益運營 14
（二） 融入網際網路思維 14
（三） 外銷向內銷的轉變 14
（四） 最佳化庫存管理模式 15
（五） 供應鏈結構的調整 15
（六） 加強信息共享和信息系統建設 15
八、總結 15
第九章 ZARA供應鏈管理研究
一、服裝行業背景分析 3
（一） 服裝行業現狀 3
（二） 服裝行業進出口情況 4
（三） 服裝行業盈利模式 4
（四） 服裝行業發展趨勢 4
（五） 服裝業的供應鏈特點 7
二、案例背景分析——ZARA 7
（一） ZARA的發展歷程 8
（二） ZARA的組織機構 9
（三） ZARA的市場區隔 9
（四） ZARA的行銷戰略 10
（五） ZARA的運營策略 12
三、ZARA全程供應鏈分析 13
（一） 全程供應鏈的特點—快速回響 13
（二） 全程供應鏈的四階段 14
四、企業供應鏈管理的成功之處 18
（一） 垂直一體化的生產優勢 18
（二） 高效的電子信息系統 19
（三） 線上線下的有機融合 20
（四） 協同的供應鏈管理模式 20
（五） 合理有效的店鋪運營 21
五、ZARA極速供應鏈的問題分析 21
（一） 法律糾紛問題 22
（二） 客戶定位問題 22
（三） 價格優勢在中國受到挑戰 22
（四） 忽視大眾傳媒的作用 23
（五） 網路銷售缺少足夠支持 23
（六） 質量問題 23
六、針對不足之處提出的改進意見 24
（一） 通過合作減少法律糾紛 24
（二） 定位清晰，深挖潛在客戶 24
（三） 價格戰略調整 25
（四） 充分發揮大眾傳媒的作用 25
（五） 加大網路銷售的建設投入 25
（六） 關於質量改善計畫 25
七、對中國服裝零售企業的啟示 26
（一） 提高供應鏈管理能力 26
（二） 提高店鋪運營能力 26
（三） 提高信息技術套用能力 26
結束語 26
第十章 H&M的供應鏈研究
一、行業背景 2
（一） 多樣性選擇 3
（二） 電子商務帶來的衝擊 4
（三） 服裝行業四大困境 5
二、企業介紹 6
（一） H&M的公司戰略 6
（二） H&M在中國的戰略 7
三、H&M公司供應鏈管理的實施 8
（一） 供應鏈管理模式下H&M公司的內部管理 8
（二） H&M公司供應鏈合作夥伴的管理 10
（三） 供應鏈管理模式下H&M公司的經營特色 12
（四） H&M公司的創新供應鏈管理 13
四、H&M對國內服裝企業供應鏈管理的影響 15
（一） 國內服裝企業供應鏈管理的問題分析 15
（二） 中國服裝企業如何效仿H&M公司的供應鏈管理模式 17
五、H&M供應鏈管理的不足之處 18
（一） 供應鏈管理的疏忽導致H&M在國內的產品出現質量問題 18
（二） H&M設計師系列遇冷 18
（三） H&M的運動系列未引入中國 18
（四） 供應商合作關係需要改善 18
（五） 缺少與網路平台的合作 18
六、建議與改善 19
（一） 產品高質量是發展的基石 19
（二） 增加行銷新玩法 19
（三） 不同地區合理引入新品 19
（四） 改善供應商合作關係 20
（五） 加強與電商平台的合作 20
七、H&M的供應鏈啟示 20
第十一章 耐克的供應鏈管理案例及點評
一、 服裝行業發展現狀與趨勢 2
（一）服裝行業的發展背景 2
（二）運動服裝行業的供應鏈特點 3
（三）運動服裝行業的發展趨勢 4
二、耐克公司背景 4
（一）耐克的銷售情況 4
（二）耐克的全球矩陣式組織結構 6
三、耐克實施供應鏈管理信息系統前存在的問題 7
四、耐克實施供應鏈管理信息系統中面臨的挑戰 8
五、耐克的供應鏈流程與計畫 9
六、耐克的供應鏈管理模式 11
（一）產品計畫 11
（二）外包與製造 12
（三）產品入庫與分銷出庫 12
七、耐克的供應鏈管理系統實施後的效果與成功之處 12
（一）耐克的供應鏈管理系統實施後的效果 12
（二）耐克的供應鏈管理的成功之處 14
八、耐克的供應鏈管理對我國運動服裝企業的啟示 15
第十二章 快時尚背景下我國休閒服裝企業庫存管理研究
一、 緒論 3
（一） 快時尚 3
（二） 供應鏈 3
（三） 供應鏈管理 4
（四） 庫存管理 4
二、快時尚特性分析 4
（一） 產品特性研究 4
（二） 供應鏈特性研究 6
（三） 庫存管理特性研究 7
（四） 我國快時尚發展狀況 8
（五） 我國服裝企業庫存狀況 9
三、快時尚成功企業研究 12
（一） ZARA公司 13
（二） H&M公司 19
四、我國休閒服飾品牌企業研究 20
（一） 美邦公司簡介 20
（二） 美特斯邦威供應鏈 21
（三） 美特斯邦威庫存情況 22
五、庫存危機分析 24
（一） 情況綜述 24
（二） 庫存管理問題原因分析 24
（三） 缺乏有效的績效評估 25
六、針對我國快時尚服裝企業庫存管理的建議 25
（一） 抓住快時尚的基本特性 26
（二） 建立先進信息系統 26
（三） 改變訂貨模式 26
（四） 縮短產品的前導期 27
（五） 通過新的行銷方式積極處理庫存 28
（六） 提升與加盟商的合作關係 28
七、總結 29
