食品模型

食品模型 顧名思義就是食品（食物）的模型，也叫仿真食品，做為食物的替身便於長期的360°全方位展示。

基本介紹

• 中文名：食品模型
• 外文名：food model
• 採用：人造材料
• 類別：工藝品、模型
• 起源：日本岐阜縣郡上郡八幡町
• 益處：環保節能、長期儲存

食品模型簡介

食品模型是採用高分子化學材料，以特殊的工藝生產的，與真菜餚幾乎一樣的藝術模型。早期的食品模型主要用於各飯店餐館，代替真菜實樣陳列在店鋪門口的專置櫥窗內或店堂內，以此吸引客人進店或為進店的客人點時提供方便並提高點菜率，增加營業額。

使用食品模型可以解決“食物”的長期保存、不變形、不腐敗還可以反覆使用問題，更是大大增添產品形象和產品的利用率，質感逼真的菜餚亦提高了競爭性。食物模型給商家與消費者帶來了許多的便利。

食品模型的發展演變

起源和產業化

2016年9月12日Google首頁歡慶日本食品模型始祖岩崎瀧三121歲誕辰

製作嚴謹的食品模型起源於一百多年前的日本。1917年，日本島津的土田兔四郎和西尾總次郎製作了保健品料理的模型，這是食物以烹飪好並盛載在盤子上的狀態被製作成模型的最早記錄。1923年，關東的須藤首次在食堂提供了食物模型的陳列。奠定下食品模型基礎的，是1932年在大阪經營便當店的岩崎瀧三。之所以把岩崎瀧三看作創始人，是因為他帶來了食品模型製作的產業化。

1932年岩崎瀧三的煎蛋卷（蛋包飯）模型問世，開發出個人第一個食品模型，並在大阪成立了模型工廠開始販售。往後在2013年時全日本市面上70%左右的食品模型；皆由他創立的岩崎模型製造株式會社所包辦。

小工藝品上的套用

食品模型工藝品除了初期的仿真菜，通過近百年的發展衍生，已涵蓋了日常生活中的諸多小飾品，涵蓋生活的方方面面（餐飲業的創意小禮品、新奇特促銷品，包括但不再限於店堂展示、攝影、幼教道具、…）

材質上也不在局限於最初的石蠟和樹脂，專業的食品模型工廠會給您推薦更接近真食物的手感、觀感的材質（比如：麵包、蛋糕的主體可以採用軟軟的PU材質）。

日常生活中的套用

仿真食物冰櫃貼

仿真食物鑰匙扣

仿真食物掛件、吊飾

仿真食物鐘錶

仿真食物音樂盒

仿真食物儲蓄罐

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仿真食物手機殼、隨身碟套、戒指，頭飾等。

國內工藝的創新

食品模型的材料在八十多年裡經歷了巨變。從剛發明時用的寒天（一種海藻提取物），到後來的石膏、石蠟、合成樹脂的使用，再到普遍使用的PVC、矽油、矽膠，材料的更新不斷帶來新的模型。

日本本土的食品模型製作多以石蠟和樹脂為主，製作上也多是傳統工藝，產品講究精工細作，在色澤和形狀上處理到位，儘可能的做到以假亂真。

在中國食品模型起步較晚，發展水平良莠不齊，但需求量很大，經過近20年的野蠻生長、市場自然的洗滌和發展，高仿真食品模型在國內專業工廠已經實現產業化、批量化、規模化生產。

鑒於日本人工成本的高昂中國食品模型的技術日趨成熟，不少日本的模型工廠接了訂單後轉給中國的專業食品模型工廠代工。

國內的仿真食物小工藝品材質主要是PVC和樹脂。規模化的工廠更多的是以PU材質為產品主體，PVC材質的食材小配件為主，輔以仿真的奶油、果醬等。製作出手感觀感很逼真的蛋糕、麵包、甜甜圈之類，設備上啟用數十米長的流水線、大型的注塑機、鋼模、鋁模具等給於配套。

仿真蔬菜、水果之類的材質多以泡沫為主。

仿真菜還是以PVC材質為主，矽膠模具+電烤箱為主要設備。

個人DIY的食品模型多以粘土材質為主，配合卡哇伊的成型小模具（類似於玩橡皮泥），牙膏管狀的流質黏膠。

食品模型的特點

仿真菜-立體選單

食品模型是食品的“代言人”。仿真食品模型表現形式各種各樣，既美觀又形象，彰現檔次，不管餐飲酒樓還是在商場超市，食品模型逼真的感覺再現了食物本身的幾乎所有優點，特別具有誘發“食慾”的感覺，給人耳目一新的效果。食物模型可以節省大量廣告成本，“永久鮮度展示”保持較好的時尚性。

明檔點菜和食物真品展示，都要求維護菜餚本身的“鮮度”，需配以價格昂貴的冷藏保鮮點菜櫃，投資非常巨大，真品菜餚原料很難或者說無法長時間維持吸引食慾的新鮮感。食物模型，不但可以節約用電量，而且產品本身“永久鮮度展示”的特點強烈刺激消費者食慾，客人很容易被食物模型吸引。

生活中的食品模型

仿真食物工藝品不僅僅在餐飲業受到重用，同樣廣泛用於世界各地消費者居家裝飾、日常生活、旅行紀念。

以下是部分現實生活中的套用圖片實例：

製作食品模型

日本：現場體驗的樂趣

日本的合羽橋，或者英語中為人熟知的 Kitchen Town（廚房小鎮），是東京這樣一個區域：這裡有很多食物主題店，而且與著名的 淺草景區僅一步之遙。這些店鋪出售各類商品，從餐具、廚具到食物模型，一應俱全。食物模型公司的展覽室幾乎每天都會表演如何製作食物模型。

現場體驗自己製作食品模型

事實表明，這些活動非常受歡迎，尤其是在婦女和兒童中間。活動中，參與者能夠親手用傳統的蠟材料製作食物模型。有點難度的是製作典型的日本菜，如天麩羅或像萵苣這樣的生菜，老師會教一些最基本方法。

想讓自己製作的食物模型與專業人士製作的一樣精美，難度很大，但是參與者會盡力使自己的模型比較接近飯店裡展出的模型，這個過程本身就很快樂。

也可買到食物模型套件，在家製作，進而獲得樂趣。套件里包括製作食物模型的所有材料，如製作披薩、凍糕或者有叉纏繞的義大利通心粉（看起來像在空中浮動）。

岩琦、元祖屋等日本的食品模型工廠都有自己的參觀日，可以現場體驗自己製作喜歡的模型。

國內：食品模型製造商

在中國食品模型行業發展很迅速，國內食品模型需求量也逐年遞增。現國內大大小小從事食品模型製作的企業接近一百家，遍及東西南北中。

國內食品模型製作技術較為全面的幾家公司（不完全舉例）：

義烏市琦食工藝品有限公司

上海上善食品模型有限公司

福建東方一郎仿真菜模型公司

安徽零度食品模型有限公司

北京君鈺嘉科技有限公司

北京喜花郎仿真模型科技中心

湖北真優美模型製造有限公司

溫州大東方仿真工藝有限公司

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