《食品微生物學檢驗方法提要》是現代斯佩克編著的工具書。
《食品微生物學檢驗方法提要》是現代斯佩克編著的工具書。內容簡介全書69萬字，共分54章，對食品微生物一般檢驗方法分題進行了介紹，並將食品加工和腐敗有關係的微生物，按其特性和對食品質量的特殊影響分別列專章進行了討論。該書不...
本書是普通高等教育“十三五” 教材規劃和全國高等農林院校規劃教材，書中全面、系統地對食品微生物檢驗進行了闡述。教材以食品微生物學理論為基礎，以食品安全為切入點，深入淺出地闡述食品微生物檢驗基礎共性內容，又有機地結合了實踐和國內外最新微生物檢驗標準。每章有本章提要、思考與練習等。本書是食品質量與...
每章有本章提要、思考與練習等。本教材內容注重理論知識與實踐的緊密結合，突出實際操作涉及的理論知識闡述，側重實驗操作方法套用。 本書可作為食品質量與安全專業、食品科學專業、預防醫學專業及其他相關專業的教材，也可供食品微生物檢測、傳染病學和公共衛生學以及食品生產、科研和管理工作者等相關人員參閱。目錄 第1...
內容提要 本書立足於國際社會關於肉及肉製品微生物監測的先進理念和科學管理模式，不僅闡述了肉及肉製品生產加工過程中的微生物監測方法和終端產品的微生物檢測技術，而且對其加工過程中的加工環境、包裝材料及加工用水都進行了闡述，對肉及肉製品貨架期的微生物學評估技術進行了探討。本書對肉及肉製品中獸藥殘留和加工...
內容提要 《衛生理化檢驗與微生物學檢驗》將衛生理化檢驗與微生物學檢驗合併為一本書。它保持了衛生檢驗學的整體性,便於教師安排適當的理論和實驗課時;同時也適合學生學習、掌握基本的檢驗理論知識和實驗技術,為將來的工作打下良好的基礎。具體內容包括樣品採集、樣品預處理、分析工作的質量保證、分析方法和分析儀器概述...
內容提要 食品分析與感官評定，本教材被教育部列入高等教育“面向21世紀課程教材”,內容包括食品營養成分分析,食品添加劑、食品微量元素、食品中有害物質、食品中常見微生物的檢測,食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常數以及食品的感官評定等七大部分。本教材可作高等院校食品科學與工程等專業的教學用書,也可供有關...
內容提要 隨著預防醫學與臨床醫學的高速發展與不斷融合，從事衛生防疫檢 驗的人員感到手頭需要一本簡明實用、版本體積大小適中的、融防疫檢驗 與常用臨床醫學檢驗為一體的這樣一本專著。根據這一需要北京市房山 區衛生防疫站組織有關人員編寫了此書。本書概括了常用食品衛生理性化檢驗、水質、化妝品、勞動衛生與職 業...
內容提要 本書就基因工程基本原理及其在改良食品加工原料、食品加工過程、食品檢測和食品安全等方面作了系統的介紹，有助於增加入人們對轉基因食品的認識。通過正確運用基因工程的工具和有效的食品安全管理規範，將能極大地發揮基因工程技術的優勢，促進食品生物技術產業化，為解決人類面臨的“糧食、能源、癌症、環境”等...
4 輻照在食品保藏中的套用 4.1 放射線套用概述 4.2 放射線源 4.3 輻照在食品上的套用 4.4 輻照食品的包裝 4.5 輻照食品的安全性 5 輻照對食品品質的影響 5.1 營養成分的變化 5.2 色香味形的變化 內容提要 本教材共分7章,分別闡述了食品腐敗變質及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品乾制保藏、食品...
1976 年版M.L.斯佩克主編的《食品微生物學檢驗方法提要》一書中，對商業無菌是這樣定義的，“ 1.在正常貯存條件下，食品中不存在可生長並使之腐敗的微生物；2.食品中不 存在能增殖的病原性微生物” ；並對該定義作了如下解釋：“ 由 於這個定義，因而經過熱處理的食品含有活的微生物是允許的。不過，微生物...
