食品安全風險交流概論

內容簡介

《食品安全風險交流概論》編著者毛群安。

本書的主要閱讀對象是全國食品安全綜合協調工作人員、食品衛生監督者、食品生產者，作為理論擴充閱讀資料，也可供媒體記者及關注食品安全的消費者參考，作為了解食品安全風險交流的一扇門，推動監管者、科學家、消費者認識食品安全風險問題的科學性、複雜性、艱巨性，促進食品安全風險交流的進一步普及與發展。

食品安全風險交流是一個全新話題，我國在理論引入、學術研究、實踐操作等方面均處於探索階段，從理論到實踐都有迫切的社會需求，本書是在201l—2012年四期全國省級食品安全風險交流培訓班教材的基礎上，增刪、修訂、改寫而成，系列培訓由原衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局主辦，中國健康教育中心/原衛生部新聞宣傳中心承辦。

圖書目錄

第一章食品安全現狀及輿情

一、食品安全風險現狀

1．食品安全風險不斷出現

2．風險監測與管理日趨加強

3．風險評估是複雜的科學過程

4．存在風險的社會放大效應

二、食品安全輿情分析

1．食品安全整體輿情

2．媒體報導中的問題

3．食品安全輿情對策

三、從公眾的角度看食品安全問題

1．公眾與專家信息不對稱

2．公眾的情緒感受缺乏有效回應

3．公眾與專家的風險認知剪刀差

對話專家該如何看待媒體的作用

延伸閱讀奶粉疑致嬰兒性早熟事件

本章要點

第二章風險交流基礎

一、什麼是風險交流

1．風險交流的定義

2．風險認知和風險交流

3．風險交流的利益相關者和內容

4．風險交流的原則

二、風險交流理論模型

1．風險認知結構模型

2．負面特性主導模型

3．心理噪音模型

三、國內風險交流的發展

1．從公共教育到風險交流

2．風險交流的目標與途徑

3．風險交流的障礙

4．風險交流的研究視角

對話專家食品安全風險交流的要點

延伸閱讀炊具錳遷移疑影響健康事件

本章要點

第三章建立與維繫信任

一、什麼是信任

1．信任的內涵

2．信任的不對稱性

3．建立與維繫信任的重要性

二、建立信任的重要原則

1．關注點相似性的內涵

2．如何判斷關注點相似性

3．與公眾保持關注點一致

食品安全風險交流概論

基本介紹

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