《食品安全管理體系冷凍飲品及食用冰生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系冷凍飲品及食用冰生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0013—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、酈一心、唐金艷、郭曉輝、韓李、浦宏娣、胡軍、徐海燕、孫文芳、胡鋼、李瓊、羅園菊。
起草單位
中國認證認可協會、浙江公信認證有限公司、中國質量認證中心、上海質量體系審核中心、北京大陸航星質量認證中心有限公司、方圓標誌認證集團有限公司、北京中大華遠認證中心、北京中安質環認證中心、北京新世紀檢驗認證有限公司、上海天祥質量技術服務有限公司、北京五洲恆通認證有限公司、深圳華測鵬程國際認證有限公司。
適用範圍
本技術要求規定了冷凍飲品及食用冰生產企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、產品檢測、產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T22000以適用於冷凍飲品及食用冰生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
主要內容
為提高食品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業市場競爭力，本專項技術要求從我國冷凍飲品及食用冰產品食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合冷凍飲品及食用冰生產企業特點，針對企業人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回等，提出了建立我國冷凍飲品及食用冰生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
本技術要求根據GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，結合冷凍飲品及食用冰生產企業的特點，沿用了冷凍飲品及食用冰生產特定的術語定義，進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔材料控制、食品添加劑的控制，強調組織在生產加工過程中對物理、化學、生物危害的控制，突出了包裝、儲存、運輸中冷鏈控制的重要性。以確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
