《食品安全管理體系內審員培訓教程（第二版）》是2023年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系內審員培訓教程（第二版）
- 作者：王玉君、張海軍
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2023年5月
- ISBN：9787122423375
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書對《食品安全管理體系: 食品鏈中各類組織的要求》(ISO 22000: 2018 ) 新版內容進行深入解讀，並結合優秀企業的案例講解標準的實際套用，同時對 HACCP原理及套用、食品防護、食品欺詐緩解進行深入剖析。
本書既可作為食品企業的食品安全管理體系內審員培訓教材，也可作為高等職業院校食品專業的教材，同時也可供食品行業安全管理人員參考使用。
圖書目錄
緒論 1
1 國內外食品安全管理髮展沿革 1
2 食品安全管理與食品安全管理體系 2
3 國內外食品安全管理體系概述 3
4 ISO 22000：2018 標準的關鍵變化點 4
標準解讀及套用 6
0 引言 6
1 範圍 9
2 規範性引用檔案 9
3 術語和定義 9
4 組織環境 21
5 領導作用 26
6 策劃 31
7 支持 54
8 運行 77
9 績效評價 157
10 改進 171
HACCP原理及套用 172
1 HACCP 原理概述 172
2 奶粉用塑膠勺和蓋 HACCP 套用 176
3 牛膠原蛋白肽 HACCP 計畫 205
4 飲用天然礦泉水 HACCP 計畫 221
參考文獻 241
