《食品及動植物產品DNA分子鑑定技術》是2019年4月1日科學出版社出版的圖書，作者是劉雲國。
基本介紹
- 中文名：食品及動植物產品DNA分子鑑定技術
- 作者：劉雲國
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年04月
- 頁數：251 頁
- 定價：138 元
- 開本：B5
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030610614
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書首先概述了食品及動植物產品DNA提取和純化技術，總結了各種DNA分子鑑定技術的原理及操作步驟。重點闡述了DNA分子鑑定技術在糧油製品、果蔬製品、肉製品、乳製品、水產品、茶葉及其製品、中藥材、轉基因食品等食品和動植物產品鑑定中的套用，涵蓋了相關領域的最新研究成果。在糧油製品中，還包括基於DNA分子鑑定技術定位一些與產量和品質相關的基因等內容。在果蔬製品中，則包含發酵過程中產生的一些乳酸菌的鑑定等內容。肉製品和水產品，由於加工後難以鑑別，摻假問題嚴重，利用DNA分子鑑定技術進行檢測尤為重要和必要，本書都對其進行了重點介紹。
圖書目錄
前言
第一章食品及動植物產品DNA提取和純化技術
第二章DNA分子鑑定技術
第三章DNA分子鑑定技術在食品和動植物產品鑑定中的套用
