《食品加工工：機械加工製造類》是2009年湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是黃勇。
基本介紹
- 中文名：食品加工工(機械加工製造類)
- 作者：黃勇
- 譯者：汪琳
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2009年8月1日
- 頁數：145 頁
- 開本：32 開
- ISBN：9787535240583
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《食品加工工(機械加工製造類)》：農村勞動力轉移就業職業培訓教材。
加強農村勞動力的技能培訓是人力資源和社會保障部門的重要職責，為提高農村勞動力的職業技能和就業能力，編者針對湖北省的實際情況，組織有關專家編寫了一套《農村勞動力轉移就業職業培訓教材叢書》，涉及服務類、建築類、機械加工類、電工電子類等適合農村勞動力轉移就業的50多個崗位，對幫助農村勞動力轉移就業有著現實的指導意義。全省各有關機構要適應形式的發展要求，積極引導和保護好農民朋友參加培訓的積極性，大力推動湖北省農村勞動力轉移就業工作上新台階。 《食品加工工(機械加工製造類)》為其中之一的《食品加工工》，書中具體包括了：板栗的加工、食用豬肉製品的加工等內容。
圖書目錄
第一章 板栗的加工
一、板栗的保鮮與冷藏技術
二、板栗加工技術
第二章 豆製品的加工
一、豆製品的加工類別
二、風味豆製品的配方設計
三、豆製品加工中的輔料選擇
四、豆製品生產工藝的配套選擇
五、豆類製品配方設計及加工中應注意的問題
第三章 食用豬肉製品的加工
一、豬的屠宰與分割
二、豬肉的冷加工
三、豬肉的貯藏與保鮮
第四章 罐頭食品的罐藏原料和輔助材料
一、肉禽原料
二、果蔬原料的採收、包裝和運輸
三、罐頭工業衛生制度
培訓機構名稱、地址
序言
中國共產黨十七屆三中全會明確指出：農業、農村、農民問題關係黨和國家事業發展全局。解決三農問題，最根本的出路在於城鎮化，創造有效的就業崗位，引導農村勞動力向製造業和服務業等非農產業轉移。我省是農業大省，農村勞動力資源豐富，做好農村勞動力的轉移就業工作，對統籌城鄉發展、建設和諧社會，具有重大意義。
近年來，我省農村勞動力轉移就業步伐加快，成效明顯。但是，由於長期以來的二元經濟結構，形成了城鄉分割的就業管理體制，致使農村勞動力轉移就業仍然面臨較大困難。專業技能的缺乏，也在一定程度上成為制約農村勞動力轉移就業的“瓶頸”所在。一方面，隨著部分企業生產項目調整、生產方式轉變、產品更新換代加快，企業對勞動者的技能要求、管理能力要求有了較大的提高，符合企業用工要求的技術工人、高級管理人員相對缺乏；另一方面，許多農村外出務工人員由於教育培訓不足，文化程度偏低，職業素質與專業技能與用工單位的要求還存在一定的差距，形成有人無事做，有事無人做的局面。
