食味萬千

內容簡介

本書是台灣目下最著名的美食專欄作家朱振藩先生近三年來大宴小酌的精華濃縮版，厘為七卷：江浙美味、北味搜珍、南味尋奇、寶島佳饌、創意經典、異國精髓、難再滋味，可以說將全台料理店的翹楚、各家拿手的經典名菜一網打盡，兼以饕家飲食經，讀來生動令人垂涎。尤為珍貴的是，因作者貴為美食家，故而吃到了許多私房菜及名家精心特製的佳肴，作者將這等閒不易吃到的珍味，從食材、精湛的手藝及自身的心得一一道來，令人有別開洞天、耳目一新之感。中國台灣人朱振藩卻一次性推出《食在凡間》、《食隨知味》、《食味萬千》和《食家列傳》，合為《朱振藩談食說藝》叢書，系列化地展示其數十年吃透咀嚼出的美食經驗，引領更多的人讀著平靜的文字和思維感知食物樂趣的深層次文化。雖說是坐在台灣食坊中品飲菜餚的精髓與真味，卻又能在品嘗之中品味到濃濃釅釅的中華文化，更能品享到雖為凡俗又是雅致的平常人家的幸福。

本書目錄

推薦序——原味傳統的堅持

嚴長壽

自序——至高無上的口福

朱振藩

第一卷江浙美味

珍饈不帶三分俗

三分俗氣耐品味

上海館夢幻選單

蟹粉大餐真的好

薺香堪敵糟缽頭

上海小館飲饌甘

笑話換來超美味

絕佳滬菜精而豐

滬菜精華在小館

戀戀絕妙上海菜

懷舊美食介雲軒

美味卻思翠滿園

再造翠滿園賞味

品精料妍翠滿園

技藝高超翠滿園

翠滿園卓爾不群

味美滬菜極品軒

珍饌難忘極品軒

赴煉珍堂尋美味

文士歡會煉珍堂

瓊漿玉饗煉珍堂

煉珍堂頂級珍味

煉珍堂重見天日

天香樓食大閘蟹

不期欣會榮榮園

腴潤濃醇榮榮園

榮榮園年飯妙饌

弄堂妙味在隆記

川揚美味在郁坊

秀蘭分身在豐華

第二卷北味搜珍

老闞廚房餅面香

猛啖聖牛意氣豪

津蜀佳味新組合

小米善烹鱘龍席

萬有全羊肉甚美

阿東的店羊肉帥

北地佳肴在金峰

深巷之內藏美味

宋廚已非舊時味

第三卷南味尋奇

鄉野奇店在老徐

圓山金龍呈美饌

張記小館懷絕技

品源絕妙秋之宴

品源美味數不盡

品源珍味包山海

品源美食大會串

粵菜精華在品源

朵頤稱妙在品源

食味萬千

基本介紹

內容簡介

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