飄香麥粒

特色

麥粒作為餐桌上的稀客，第一次以主角的身份，展現著其原生態的風貌。在眾多食材的陪襯下，盡其所能，將深藏心底的麥香飄向了每個人的心中，留下了沒齒難忘的印記。

做法

1.將麥粒和紅豆用清水沖洗乾淨，放入足量的冷水浸泡3小時。

2.把麥粒和紅豆放入鍋中，加入清水，大火燒沸後轉小火煮製20分鐘左右，待麥粒和紅豆熟透後撈出瀝乾水分，並用冷水沖涼待用。

3.紅菜椒洗淨，去除內籽，切成1cm見方的小丁。蘆筍洗淨，削去根部老皮，切成1cm長的小段。

4.鍋中放入適量熱水大火燒沸後放入雞胸肉煮製20分鐘，接著取出用冷水沖涼，再切成1cm見方的小丁。

5.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將麥粒和紅豆放入炸至酥脆（約3分鐘），再撈出瀝乾油分。

6.鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，接著放入雞肉小丁、紅菜椒小丁和蘆筍小段翻炒片刻。

7.最後放入豌豆、麥粒、紅豆，調入鹽和紹酒拌炒均勻即可。

基本介紹

• 中文名：飄香麥粒
• 主要食材：麥粒，雞胸肉
• 配料：紅豆、豌豆、蘆筍、紅菜椒
• 調料：鹽、大蒜、油

食材準備

麥粒200g

雞胸肉約150g

紅豆100g

豌豆50g

蘆筍4根

紅菜椒1個

黃酒30ml

鹽5g

大蒜5g

油200ml

小貼士

1.製作這道菜所選的麥粒是當年產的大麥仁。煮製時一定要徹底煮熟，否則油炸後口感乾硬，不易咀嚼。

2.雞肉煮熟後可放入冰櫃中冷凍片刻，待其沒有凍結前取出切配，這樣切出的小丁會非常整齊。