風味雞肉披薩

基本介紹

• 中文名：風味雞肉披薩
• 主要食材：高筋粉（中筋粉），水
• 分類：披薩，BBQ，雞肉，燒烤

用料

材料	用量
高筋粉（中筋粉）	220g
水	150g
鹽	1/2+1/4茶勺
油	2茶勺
酵母	1+1/4茶勺
蜂蜜（我喜歡用蜂蜜，如沒有，可用砂糖代替，含量一樣）	1茶勺
雞胸肉	200g
洋蔥	30g
大蒜粉	1/2茶勺
BBQ醬	3湯勺+3茶勺
馬蘇里拉芝士	適量
香菜（除非特別排斥此貨，請一定加入）	適量

做法

1. 水用微波爐加熱20-30秒，使常溫水變溫，加入酵母攪拌均勻後靜置。將雞胸肉解凍。
2. 麵粉過篩後，加入鹽、油（其中1勺）、蜂蜜（或白砂糖）混合。
3. 將酵母水加入麵粉中，邊加入，邊攪拌麵粉，千萬不用留水，倒乾淨了~！這水和面的比例，我研究了很久才出來的，為了省錢，我就是乾吃大餅子，吃的我都快吐了！所以大家放心倒，最後揉成麵團形狀（如圖）
4. 在案板上（或者你揉面的容器等）上撒一些麵粉，兩隻手上也沾上麵粉（此動作一定要做喔）。將麵團移到案板上開始揉面。因為麵團一開始非常的濕，粘的要死要活，粘的我很想罵人，粘的天昏地暗，但請一定不要放棄，這時候你可以在你的麵團上加少於麵粉（基本上是一小撮），接著揉。每次覺得很粘的時候，就加一些麵粉，後來麵團會慢慢變得不粘了。等揉道手光案板光（就是不粘手的狀態），再繼續揉5分鐘左右即可。PS:當案板上很黏時，我就在手上揉一揉，如圖：
6. 揉好的麵團放到發酵容器中，加入另一勺油，將油均勻塗在麵團表面，蓋上保鮮膜或濕毛巾後室溫或機器發酵到2倍大。(我通常是用烤箱發酵檔發酵一小時左右）
7. 發酵後如圖
8. 將發酵好的麵團從容器里拿出，此時麵團非常柔軟，你就會覺得前面粘的要死都是值得的！輕輕的對麵團進行排氣，輕輕的揉1-2分鐘就可以了。千萬不要使勁揉，不然麵團又粘的你想哭，血的教訓呢！之後將保鮮膜蓋在麵團上靜置30分鐘。
9. 燒點水，燒水同時將雞胸肉切片或切塊隨個人偏好。等水開後將雞胸肉放入水中煮3-4分鐘，撈出放入盤中。加入3茶勺BBQ醬，與雞胸肉均勻攪拌後待用。另將洋蔥切絲待用。開始預熱烤箱（230度 上下火）
10. 在披薩盤表面級延邊都刷上油，將靜置好的麵團放在盤上面，慢慢向外推開（最好不要用擀麵杖擀，省的麵團會相對瓷實），最終使麵團鋪滿盤子，並留出餅邊厚度。
11. 用叉子在餅底上扎一些小孔，用於排氣，並依照：撒大蒜粉（或蒜末）、3湯勺BBQ醬（餅邊也可以塗抹一些）、馬蘇里拉芝士、雞胸肉、洋蔥的順序擺盤。在披薩餅邊刷上油，用於上色。
12. 放入預熱好的烤箱中層，烤16-18分鐘（我一般喜歡最後2分鐘，將pizza移至上層上色，這個根據個人愛好啊）。烤好後拿出，撒上香菜。為了裝飾，可以再擠一些BBQ醬作為飾盤~~~ 大功告成啦~想吃烤肉腫么辦？！——BBQ雞肉披薩 趁熱吃喔~