風味蝦線火鍋

風味蝦線火鍋是一道美食，主料是豬骨、子排、生薑、蔥。

基本介紹

• 中文名：風味蝦線火鍋
• 主要原料：豬骨，子排
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群

清湯鍋底材料

豬骨、子排、生薑、蔥、娃娃菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精

蝦線材料

鮮明蝦400g、生粉2小勺、鹽1小勺、蛋清1個、食用油2小勺

配菜涮料

胡蘿蔔、鵪鶉蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金針菇、冬菇、冬粉

蘸料

薑末、香醋、香油、辣油、醬油、雞精

清湯鍋底做法

1、將豬骨、子排放沸水裡過水去血水，然後撈出沖洗乾淨2、放入高壓鍋，加料酒、生薑、較多的水，上氣後高壓20分鐘3、煮好的湯料里調入鹽、胡椒粉、蔥段 4、將湯和一部分子排移入火鍋，切一段娃娃菜的菜心放入煮開即可上桌

材料

鮮明蝦400g、生粉2小勺、鹽1小勺、蛋清1個、食用油2小勺

蝦線做法

1、鮮明蝦先放冰櫃冷凍室冷凍一下剝殼挑去蝦腸 2、用牛排捶（或刀背）將蝦肉拍松 3、再用刀剁成蝦泥 4、蝦泥放入碗中，調入鹽、蛋清、生粉 5、用打蛋器攪拌至上勁 6、加入食用油拌勻裝入裱花袋即可 7、鍋底上桌，將裱花袋擠一小口，將蝦泥擠入即可 8、風味獨特的蝦線火鍋，配上涮料美美地吃上一頓吧！

再準備些配菜

1、胡蘿蔔剝皮搓絲

2、鵪鶉蛋煮熟剝殼放在蘿蔔絲上，形成一個鳥巢狀。

3、茄子切段，再片成兩半，在背上刻上十字花

4、生菜鋪底擺盤即可

提醒

冬粉用水提前浸泡軟，蔬菜洗淨裝盤即可