風味蔬菜貝果是以高筋麵粉、胡蘿蔔、香菜末為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：風味蔬菜貝果
- 分類：自製麵包，早餐，下午茶
- 主要食材：高筋麵粉，胡蘿蔔香菜末（乾）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 50g |
胡蘿蔔香菜末（乾） | 10g |
即發乾酵母 | 2.5g |
細砂糖 | 8g+50g |
鹽 | 5g |
水 | 140g+1000g |
黃油 | 10g |
做法
1. 將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑 |
2. 加入黃油揉至麵團有良好延展性後加入胡蘿蔔香菜末揉勻，分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘 |
3. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將麵團對摺後壓緊封口處 |
4. 將麵條搓至25cm左右，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵團上，用壓扁部分的麵團包好並捏緊收口處 |
5. 將整形好的麵團放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發酵30分鐘 |
6. 最後發酵的過程中煮糖水：將1000g水和50g糖放在一起，煮至沸騰 |
7. 將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒 |
8. 煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上 |
9. 烤箱200℃預熱，中層，上下火，20分鐘 |
