領帶襯衫翻糖蛋糕

領帶襯衫翻糖蛋糕是以干貝絲、翻糖膏等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：領帶襯衫翻糖蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：干貝絲，翻糖膏

用料

材料

干貝絲

翻糖膏

食用色素

六寸蛋糕假體

如果用真蛋糕，需要在蛋糕外加一層杏仁膏

做法

1. 製作各色麵團：根據需要將乾佩斯或者翻糖膏和食用色素柔和，做成麵團，用密封袋裝好，備用。
2. 做領子：領子是需要塑形的，所以用的是干貝絲的麵團。首先把麵團揉軟，然後把收口都揉到一面上，把平整的一面朝上。然後擀成很薄的一層，切成210mmX55mm的正方形。整個製作過程要儘量快，因為干貝絲的硬化程度非常快
3. 折領子：切好的正方形開始塑形成領子，手要輕。要儘量折得有立體感。放在一邊，晾乾。
4. 製作紐扣：這個過程倒是相當的簡單。就是白色的干貝絲揉到軟，擀成麵團，然後用裱花嘴印出圓形，輕輕的取出來。再在上面用牙籤粗的那一頭印上兩個紐扣眼。
5. 在紐扣的背面塗抹一點清水，輕輕的沾在領子上。
6. 做襯衫：粉色翻糖蛋糕皮。先把粉色的翻糖膏麵團擀成圓形麵皮，厚度適中，比領子的材料厚一點。然後，用擀麵杖輔助輕輕的蓋到蛋糕上。蛋糕下面需要墊一個比蛋糕小的支撐物，方便最後切下多餘的翻糖皮
7. 翻糖膏麵皮蓋到蛋糕上之後，從上到下慢慢的整理，把大的褶皺處理成小的褶皺，然後慢慢處理成沒有褶皺。這個過程也不能拖拉的，一拖拉，褶皺就定型了，蛋糕表面就不光滑了。
8. 包好的蛋糕體從下部按著蛋糕邊緣切下，小心的移動到操作台上。撒一層玉米澱粉，然後用專用的工具按照圖上的方法將頂部和四周輕輕的打磨光滑。
9. 製作皮帶：皮帶的材料我記得還是翻糖膏。也是屬於柔軟的材料。擀麵過程和上部一樣，最後切成30mmX51mm的長條（這個尺寸是現場量的，長度就是蛋糕的周長）
10. 做好的皮帶材料沿著蛋糕底邊緣圍一圈，長度需要剛剛好，不能漏空，也不能重疊。
11. 做好了皮帶該做皮帶扣了。用的材料記得是干貝絲。白色。依然是擀成麵皮，然後用模具壓出皮帶扣的樣子。上課的時候用的是字母O的模具。再做一個長條形的扣子。長度大概是字母O的三分之二，做成皮帶扣。然後粘在皮帶上。記得用皮帶扣的粗邊掩蓋住皮帶的接口
12. 製作領帶：領帶的材料我記得是干貝絲和翻糖膏的混合物。這個要既能塑形，又能有柔軟的感覺。因為領帶么，是需要自然垂下來的。麵皮擀好，切成大概50mmX160mm的長條。在一頭剪出領帶的三角形。然後領帶的兩邊斜切。形成底部50mm，頂部30mm的領帶模樣。
13. 把領帶放到蛋糕上，比較一下，看是否需要調整長度。像圖片那樣。其實我最後沒有做這么長，感覺太長了，又收了一截。
14. 領帶結的過程忘記拍了。。大概就是用相同的藍色麵團比著領子的缺口，剪裁，然後包裹在領帶的頂端，稍微的塑形，讓領帶感覺更立體。做好之後，就是醬紫了。
15. 沾藍色的珠子，做領口。領口很簡單的，就是一條小麵皮，用清水粘在蛋糕的適當位置。用鑷子把珠子固定，然後珠子底部稍微圖一點清水，隨意的沾在襯衫上。需要稍微用點力，讓珠子牢固。這個過程其實也可以補救之前做襯衫時在表面遺留的痕跡，遮瑕用，哈哈！然後，我的翻糖蛋糕，歷時四個半小時，完成了。
16. 最後一步：當然是舉起相機，對著偶滴第一個作品，咔嚓咔嚓！鼓掌！