預包裝食品致敏原標識、檢測和生產控制指南

內容簡介

《預包裝食品致敏原標識檢測和生產控制指南》是國內首部預包裝食品致敏原標識管理和檢驗技術的專業書籍。在社會日益關注食品致敏原標識管理的今天，《預包裝食品致敏原標識檢測和生產控制指南》的出版，無疑對我國相關標準頒布後的順利實施起到輔助作用，可以為消費者解惑，可以為食品生產企業提供詳盡的技術指引。我們希望《預包裝食品致敏原標識檢測和生產控制指南》能夠為國內企業破解目前面臨的出口貿易障礙、為各類食品檢驗實驗室建立相關檢測技術提供一些有益的幫助。同時，《預包裝食品致敏原標識檢測和生產控制指南》也可以視作一本關於引起食物過敏物質方面的科普讀物，對消費者提高飲食安全和了解有關規定不無益處。

圖書目錄

第1章食品致敏原與食物過敏

1.1 致敏原的定義、種類和特點

1.2 食品過敏

1.3 食品致敏原的種類

1.4 食品致敏原的特點

1.5 食品致敏原標識的必要性

第2章食品致敏原標識法規、標準編譯與分析

2.1 中國食品致敏原標識管理的國家標準

2.2 國際食品法典委員會相關標準

2.3 歐盟相關標準、法規

2 4 美國相關標準、法規

2.5 英國相關標準、法規

2.6 加拿大相關標準、法規

2.7 澳大利亞和紐西蘭相關標準、法規

2.8 日本相關標準、法規

2.9 南非相關標準、法規

2.10 中國香港地區法規體系

第3章食品致敏原檢測技術

3.1 食品致敏原檢測技術的分類及原理

3.2 主要食品致敏原檢測技術進展

3.3 食品致敏原標準檢測方法

3.4 食品致敏原商業化檢測方法

第4章食品生產中致敏原控制指南

4.1 食品致敏原風險分析

4.2 致敏原控制計畫框架

4.3 痕量致敏原偶然性污染的自願性標識

附錄Ⅰ 中外法規、標準規定的致敏原種類一覽表

附錄Ⅱ 本書縮略語索引

參考文獻

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