順流式乾制機

果蔬乾制技術與裝備

為了減少果蔬產後巨大的損失，除了廣泛採用預冷、保鮮等方法外，果蔬乾制也是調節供求、消化季節性剩餘、減少產後腐爛損失的一個有效途徑，是新鮮蔬菜的有效補充；同時，果蔬乾制能有效提高產品的附加值，成為提高農民收入、推動當地經濟發展的有效途徑之一。

果蔬乾制分自然曬乾、人工乾燥兩類，人工乾制的技術主要包括熱風乾燥、微波乾燥、紅外線乾燥、真空冷凍乾燥及熱泵乾燥等形式。目前，我國在果蔬乾制中套用最廣泛的技術是熱風乾燥和真空冷凍乾燥，其中熱風乾燥占90%左右，冷凍乾燥約為10%。熱風乾燥的主要特點是投資少，生產費用低，生產量大，乾制後的產品品質基本能滿足實際食用的需要。真空冷凍乾制是當前一種先進的乾制脫水技術，乾制後的產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性能，由於其投資以及乾製成本高，主要用於加工經濟價值高和增值潛力大的果蔬。

熱風乾燥

隧道式乾制機

隧道式乾制機根據原料運輸設備及乾燥介質的運動方向的異同，可將隧道式乾制機分為逆流式乾制機、順流式乾制機和混合式乾制機三種形式。多功能烘乾窯為隧道式乾制機的土建結構形式，是一種混合式隧道乾燥設施，處理量大、乾燥時間短、乾燥後成品品質好，適於多種形狀物料乾燥，套用非常普遍。

順流乾制機

順流乾制機的物流移動方向與風向同向。採用順流操作，乾燥過程開始進行得比較順利，但在乾燥結束階段時，乾燥強度會有所降低。

帶式乾制機

帶式乾制機是在隧道式乾制機的基礎上發展出來的一種乾燥設備。它是將濕物料置於一層或多層連續運行的帶上，用熱風來穿透網帶和物料來進行乾燥。帶式乾制機自動化程度高、生產能力大。缺點是設備造價及生產運行成本較高，不適宜易碎含糖類物料的乾燥。

箱式乾制機

果蔬箱式乾制機是熱風穿過物料層實現乾燥。該設備操作方便，可人工（自動）調溫，適用範圍廣、實用性強。適用於根莖類、葉菜類，也適用於帶式等烘乾設備不能加工的含糖類產品。缺點是處理量有限、乾燥時間長、產品質量不夠穩定。