基本介紹
- 中文名:韭黃雞蛋炒臘肉
- 主要原料:韭黃180克
- 是否含防腐劑:否
- 副作用:無
原料,做法,特點,溫馨提示,
原料
韭黃180克、雞蛋150克、臘肉70克、香蔥末60克、鹽2克、黃酒10克、雞精2克、烹調油適量。
做法
1、雞蛋磕散放入香蔥末,韭黃切段備用。
2、鍋燒熱放少許油,下入臘肉煸炒,把臘肉煸透後倒入蛋液炒勻。
3、雞蛋炒至凝固後烹入少許黃酒炒勻,撒入少許鹽調味。
4、調好味,倒入韭黃大火翻炒數下,出鍋前撒少許雞精提鮮炒勻,然後出鍋碼盤即可。
特點
顏色美觀、做法簡單、味道鮮美、鹹鮮適中。
溫馨提示
1、如快捷製作,臘肉最好去皮,否則皮太硬,如時間充裕,可把臘肉帶皮事先蒸熟再炒。
2、調好味最後下入韭黃,這樣韭黃不易出湯,彩色可保持比較乾爽。
3、韭黃很嫩,要大火快速翻炒,炒勻就要立即出鍋,只需餘溫韭黃就已經熟了。