韭蔥土豆奶油湯

基本介紹

• 中文名：韭蔥土豆奶油湯
• 主要食材：麵粉，土豆
• 輔料：黃油，韭蔥，蔥葉，鮮奶油或優酪乳油
• 調料：鹽，黑胡椒粉

菜譜信息

主料
黃油：3大勺	韭蔥,蔥白：3杯（或者用洋蔥代替,或者兩者一起用）
中筋麵粉,：3大勺	熱水：4-6杯
鹽：1大勺	黑胡椒粉：適量
韭蔥,蔥葉,：這裡可選是指可加可不加的意思,看個人喜好了	1杯（可選）
土豆：4杯	鮮奶油：或優酪乳油：1/3-1/2杯
新鮮的,歐芹,：或者小蔥葉：2-3大勺

做法步驟

1. 韭蔥取蔥白部分，切片備用。土豆切成1cm的小塊備用，如果長時間不用土豆，要放水裡浸泡以防氧化。

2. 中火融化黃油，加入蔥白，慢慢煸炒出香味，大約需要5分鐘，這裡注意不要讓蔥白焦掉。

3. 加入麵粉，繼續中火攪拌2分鐘，這裡注意不要讓麵粉變棕色。

4. 關火將鍋子離開火源，冷卻一會，大約5分鐘，慢慢的加入1杯的熱水，攪拌直至與麵粉和蔥白混合均勻。

5. 調入鹽和黑胡椒粉，加入土豆以及蔥葉（可選）也是此時加入，大火燒開後，轉小火加蓋燉大約40分鐘。

6. 關火，將燉好的湯用攪拌器打碎成粘稠的湯液，如果喜歡有顆粒感的湯就不要攪拌太久。

7. 重新加熱湯，這時可以加入鮮奶油，攪拌均勻，嘗嘗鹹淡，適量的加鹽和黑胡椒粉調味。

8. 煮好的湯盛盤，表面放上一勺優酪乳油，再在表面撒上切碎的歐芹或小蔥作為裝飾。