韭蓮餅

基本介紹

• 中文名：韭蓮餅
• 主要食材：韭菜，蓮藕
• 分類：餅

用料

材料	用量
韭菜	300g
蓮藕	1/2個
麵粉	200g
鹽	3g
香油	2小匙
十三香	1/2小匙
沸水	適量

做法

1. 在麵粉中加入沸水，和成光滑的燙麵團，用濕布蓋著放一邊醒發備用

2. 韭菜擇洗乾淨後切碎，蓮藕去皮後切片再改刀切絲最後切碎，放入沸水中焯水30秒後過冷水，瀝乾

3. 將韭菜和蓮藕放入器皿中，加入鹽、香油、十三香，順時針攪拌至菜餡均勻包裹住一層油

4. 將醒發好的麵團揉幾下，案板上撒少許麵粉，將麵團揉成長條後分成若干等量的面劑子

5. 將面劑子用掌心按扁，用擀麵杖將其擀成中間厚四周薄的圓餅形，加入拌好的餡料，像包包子一樣包起來，封口處按緊，多餘的麵團揪下來

6. 封口向下，用掌心輕輕的按扁，再用擀麵杖輕輕的向四周擀幾下即可

7. 平底鍋內倒入少許油，轉動一下鍋，使油均勻，小火微微加熱一下，將麵餅放入，一面金黃後翻面將另外一面也烙金黃即可