韭菜蛋皮春卷

韭菜蛋皮春卷是以春卷皮、韭菜等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：韭菜蛋皮春卷
• 分類：家常菜，煎，炸，春卷
• 主要食材：春卷皮，韭菜

用料

材料

春卷皮

韭菜

雞蛋

蝦皮

麵粉/澱粉

鹽

味素

油

做法

1. 洗乾淨韭菜，瀝乾
2. 我用了兩個雞蛋，用小煎鍋煎好蛋皮
3. 切碎韭菜，蛋皮，準備好調料，蝦皮
4. 將蛋皮和蝦皮放到韭菜里，拌勻
5. 倒入油（正常炒菜用的豆油葵花油等等隨意），量適量隨意啦，邊倒邊順方向攪拌，感覺到餡料里都均勻裹到油就好，我感覺兩至三湯勺就夠了。
6. 加入鹽，味素，可以先少加點，攪勻後嘗一嘗，慢慢添加到自己覺的合適的地步，個人覺得兩三小勺就ok，略鹹點也ok，因為之後裹了春卷皮，味道中和也會剛剛好。
7. 取小碗倒入一點麵粉/澱粉，加入水，調成麵粉稀糊，麵粉不需要多，兩湯勺就夠。準備好春卷皮，調好的餡料，開包
8. 取適量韭菜餡料擱在春卷皮的一角，用手將餡料往一起湊一湊，緊緻一下，卷~
9. 壓緊了卷兩卷
10. 左疊~
11. 右疊~
12. 捲起來~~
13. 在封口的地方用乾淨手指蘸取麵粉糊糊抹上封口
14. 包完啦~
15. 做多的可以裝袋放入冰櫃凍起來，需要吃的時候拿出來室溫解凍，再炸一樣噠，省的每次都包。
16. 大火起油鍋，待油燒至七八成熱，轉中小火，放入春卷，炸制表皮呈金黃色撈出即可啦~炸的時候可以用筷子翻動，以防炸糊啦
17. 胖胖的春卷~自己家吃料放的足賣相就會一般，外面賣的春卷料放的少，包起來會平整好看~