韓式五花肉烤豆腐

用料

材料	用量
五花肉	300g
老豆腐	500g
生菜	1棵
姜	15g
蒜	15g
蔥	30g
香菜	30g
韓國大醬	1大匙
醪糟（酒釀）	1大匙
五香粉	1小匙
小蝦皮	30g
生抽	1小匙
老抽	1小匙
雞粉	1小匙
胡椒粉	1小匙
花椒油	1小匙
辣椒油	1大匙
糖	1小匙

做法

1. 備食材：豆腐，豬肉，生菜，姜，蒜，蔥，香菜。特殊調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，五香粉，小蝦皮 \| 我其實沒有用傳統烤肉會選的五花肉，買了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那種，豬前腿肉，千萬不要選那種瘦肉偏白的部位
2. 豬肉洗淨，切一指寬，一塊肉片肥瘦皮要一體。醃肉調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，薑末，蒜末，老抽，生抽，雞粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小蝦皮，糖 \| 醃肉醬料主要是突出醬香感覺，不能太辣，要吃得到蝦皮的鮮味。其實你看啊，這么多調料混一塊兒，說明出錯機率極低，就應該放放心心跟著自己的感覺來，我說大匙小匙其實就是一相對量，我自己都是拿著調料瓶子直接倒的，只不過我做菜次數多一點，失敗的次數就肯定多一點，就這么造就了所謂的「手感」
3. 趁肉醃製的時候，咱們就可以把烤箱打開，200℃預熱五分鐘，接著開始切豆腐，切蔥，切香菜。鋁箔紙疊成一個小方盤，把豆腐塊碼好，彼此間留點縫隙，留點空間 \| 一定要選老豆腐，不容易碎是其一，重要的是老豆腐更容易入味，豆香更濃郁；用過烤箱的小盆友應該知道啊，那烤盤如果直接放肉整，那是相當難洗，當然我主要是考慮到黃小姐的工作量，我真是疼人兒啊，不小心被自己感動到了
4. 肉擺在豆腐上，儘量擺勻一點，把豆腐全部蓋住
5. 烤箱預熱好，烤盤送入洞房，上下火，200℃，先來15分鐘，給肉肉翻個面，再來10分鐘 \| 每家的烤箱的溫度是有誤差的，其實如果你調成250℃，也不會怎么樣，咱們又不是烤麵包蛋糕之類，烤肉就得野性一點，差不多快10分鐘的時候，肉頂上一般已經開始滋滋冒油一會兒了。問：好麻煩，我可以直接烤25分鐘，中途不翻面嗎？答：可以啊，如果你不介意肉一麵糊了，一面還是粉嫩嫩小可愛的樣子就完全沒問題，反正又不是我吃
6. 徹底烤好，撒蔥花，把烤盤再送入烤箱1分鐘，利用餘溫，逼出蔥香
7. 一片生菜葉 + 一塊豆腐 + 兩片肉 + 香菜，包起來，整個塞入嘴裡，真是享受啊……

1. 備食材：豆腐，豬肉，生菜，姜，蒜，蔥，香菜。特殊調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，五香粉，小蝦皮 \| 我其實沒有用傳統烤肉會選的五花肉，買了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那種，豬前腿肉，千萬不要選那種瘦肉偏白的部位
2. 豬肉洗淨，切一指寬，一塊肉片肥瘦皮要一體。醃肉調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，薑末，蒜末，老抽，生抽，雞粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小蝦皮，糖 \| 醃肉醬料主要是突出醬香感覺，不能太辣，要吃得到蝦皮的鮮味。其實你看啊，這么多調料混一塊兒，說明出錯機率極低，就應該放放心心跟著自己的感覺來，我說大匙小匙其實就是一相對量，我自己都是拿著調料瓶子直接倒的，只不過我做菜次數多一點，失敗的次數就肯定多一點，就這么造就了所謂的「手感」
3. 趁肉醃製的時候，咱們就可以把烤箱打開，200℃預熱五分鐘，接著開始切豆腐，切蔥，切香菜。鋁箔紙疊成一個小方盤，把豆腐塊碼好，彼此間留點縫隙，留點空間 \| 一定要選老豆腐，不容易碎是其一，重要的是老豆腐更容易入味，豆香更濃郁；用過烤箱的小盆友應該知道啊，那烤盤如果直接放肉整，那是相當難洗，當然我主要是考慮到黃小姐的工作量，我真是疼人兒啊，不小心被自己感動到了
4. 肉擺在豆腐上，儘量擺勻一點，把豆腐全部蓋住
5. 烤箱預熱好，烤盤送入洞房，上下火，200℃，先來15分鐘，給肉肉翻個面，再來10分鐘 \| 每家的烤箱的溫度是有誤差的，其實如果你調成250℃，也不會怎么樣，咱們又不是烤麵包蛋糕之類，烤肉就得野性一點，差不多快10分鐘的時候，肉頂上一般已經開始滋滋冒油一會兒了。問：好麻煩，我可以直接烤25分鐘，中途不翻面嗎？答：可以啊，如果你不介意肉一麵糊了，一面還是粉嫩嫩小可愛的樣子就完全沒問題，反正又不是我吃
6. 徹底烤好，撒蔥花，把烤盤再送入烤箱1分鐘，利用餘溫，逼出蔥香
7. 一片生菜葉 + 一塊豆腐 + 兩片肉 + 香菜，包起來，整個塞入嘴裡，真是享受啊……

韓式五花肉烤豆腐

基本介紹

用料

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