韓國狗肉火鍋

韓國狗肉火鍋屬於火鍋的一種。

基本介紹

• 中文名：韓國狗肉火鍋
• 主要食材：狗肉
• 分類：火鍋
• 輔料：茴香15克、當歸50克

一製作韓國狗肉火鍋的原料：

1.主料：狗肉1500克。
2.輔料：茴香15克、當歸50克。
3.調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾辣椒(紅、尖、乾)10克、醬油75克、味素2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉製）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克。

二韓國狗肉火鍋的做法：

1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味素拌勻略醃。
2. 青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
3. 炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，放狗肉爆出香味，烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收乾水，使狗肉入味。
4. 下蔥結、薑片，加紅乾辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅乾辣椒，然後將其倒入火鍋內。

三韓國狗肉火鍋的吃法：

用狗肉與狗骨熬燉的狗肉湯盛裝在韓國狗肉火鍋內，湯麵上有一個蒸格，事先已燉熟的帶皮狗肉就擱放在蒸格上；火鍋內狗肉湯燒沸後，你可以將狗肉蒸著吃；如果你不想吃這種蒸狗肉，將狗肉放進湯裡邊煮邊吃也可以。
配兩種蘸食狗肉的味碟，一種是韓式味碟，一種是川式味碟，隨便蘸哪一種，味道都很不錯。

四韓國狗肉火鍋的口味：

色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。