基本介紹
- 中文名：非油炸版辣子雞
- 主要食材：雞腿，蒜
- 分類：辣，炸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 兩個 |
蒜 | |
長蔥 | |
乾辣椒 | |
花椒 | |
醬油 | |
醋 | |
芝麻 |
做法
1. 雞腿兩個去皮和皮下的油脂，切成小丁。因為不油炸所以稍微切小塊一點，中指蓋大小比較合適。 |
2. 雞丁加入足量的鹽攪拌均勻，乾辣椒剪成段，長蔥切斜段，大蒜切末。 |
3. 鍋中入炒菜兩倍的油燒熱燒熱入雞丁，雞肉變白色後轉中火煸炒，此步驟需要耐心，不停的炒約10分鐘炒至雞肉成黃色，水分炒乾。 |
4. 撈起雞肉，入油爆香蒜末，乾辣椒，花椒。不要開大火避免炒糊辣椒和花椒會有苦味。 |
5. 聞到香味入雞肉炒，入蔥段，兩勺醬油，半勺糖炒均勻。 |
6. 最後的步驟，當鍋里的水分炒乾時，順著鍋邊澆一圈醋，大火翻炒，醋會激發出辣椒的香味並且不會酸，大膽的放。 |
7. 撒上芝麻出鍋 |
