非典型蚵仔煎

基本介紹

• 中文名：非典型蚵仔煎
• 主要食材：新鮮蚝仔，雞蛋
• 分類：煎，台灣小吃

用料

材料	用量
新鮮蚝仔	400g
雞蛋	4個
乾蔥頭或洋蔥	適量
薑絲	適量
香菜	3棵
胡椒粉	少許
鹽	少許
砂糖	少許
魚露（非必要）	隨意
米酒	數滴

做法

1. 新鮮蚝仔洗乾淨濾水晾乾，用少許鹽和胡椒粉醃半小時。鹽的分量比平時做菜少一點點。
2. 4個雞蛋打好，加入一點點砂糖，混合備用。
3. 乾蔥（洋蔥）、姜分別切絲，香菜切碎。
4. 煎鍋放油，搪平後放乾蔥（洋蔥）、薑絲炒香。
5. 放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。
6. 關至中小火，倒入雞蛋漿，並撒上香菜末，撒上幾滴米酒，煎到兩面金黃，即可。