靖西大麻鴨是廣西最大型的地方優良鴨種。靖西縣的麻鴨被專家確定為廣西地方優良家禽品種，並被命名為“靖西大麻鴨”，載入《廣西畜禽品種志》。它是廣西最大型的地方優良鴨種。
基本介紹
形態特徵,經濟價值,擴展,
形態特徵
體型碩大，軀幹呈長方形，羽色分三類型，即深麻型（馬鴨）、淺麻型（鳳鴨）和黑白型（烏鴨）。頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。初生重48克，成年體重公鴨為2.7千克，母鴨為2.5千克。屠宰測定：90日齡公鴨半淨膛為84.08%，全淨膛為72.77%，母鴨半淨膛為80.21%，全淨膛為72.16%。130～140天開產，平均年產蛋140～150枚，平均蛋重為86.7克。殼色青、白均有，蛋形指數1.4。公母配種比例1：10～20，種蛋受精率約95%。
經濟價值
靖西大麻鴨還具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴，尤其是在法國等一些西方國家，具有相當的市場。據報載，在法國每公斤肥肝醬賣價達1000美元，我國大城市的一些涉外賓館也開始消費肥肝。根據填肥試驗報告：經過15天的強制填肥，平均肝重218．3克，100%能形成肥肝，達到出口標準。
靖西大麻鴨是製作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料。用大麻鴨加工製成的臘鴨，解放前就以其獨具的特色聞名於世，近銷百色、南寧、廣州、雲南、貴州，遠銷香港、越南、泰國、新加坡。解放後曾一度組織生產、加工、銷售。臘鴨製作師傅根據靖西的氣候特點，吸取了外地經驗，用獨特的方法，把大麻鴨製作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產品。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等，帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。在這些品種中，封鴨最具特色，其外觀仍是一隻完整的鴨，內則填有豬肉、豬肝，並配有蛤蚧、白花蛇等各種名貴藥材和佐料，不僅形成香氣馥郁的美味佳肴，而且是滋補健身的佳品。
擴展
靖西縣在當地政府的重視下，曾建立了大麻鴨保種場，進行了大麻鴨的保種、選育、繁殖和推廣等工作，多數民眾還按春夏季和秋冬季分期分批大群飼養，不少農戶通過大麻鴨養殖、加工，達到了脫貧致富。
