青龍戲荷花，以嫩黃瓜、番茄為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：青龍戲荷花
- 主要食材：嫩黃瓜，番茄
- 輔料：紅辣椒20克，醋3克
- 調料：醋3克，精鹽8克，味素1克
嫩黃瓜2條，番茄1隻（重約100克），紅辣椒20克，醋3克，精鹽8克，味素1克，白糖5克，麻油20克。
製法: （1）將黃瓜洗淨，削去兩頭，切成兩面交叉的滾龍刀形，放入碗內，加精鹽和少許涼開，醃製5分鐘，取出擠乾水分。紅辣椒洗淨去柄及籽，切成細絲，放在碗內，加入黃瓜條、少許白糖、醋、麻油拌勻待用。
（2）將番茄洗淨，放入碗內，用沸水燙1分鐘取出，撕去外皮，切成10瓣，放在盤子中央，擺成荷花形狀，撒上白糖。
（3）黃瓜在盤邊擺成兩條龍形，圍在荷花四周，淋入原糖醋滷汁即成。
特點: 此系家宴冷盤。黃瓜似龍，番茄如花，造型生動，甜酸適口。
