青豆瓣肉絲炒米芽菜

青豆瓣肉絲炒米芽菜是以豬裡脊肉、青蠶豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：青豆瓣肉絲炒米芽菜
• 主要食材：豬裡脊肉，青蠶豆

用料

材料

豬裡脊肉

青蠶豆

四川碎米芽菜

乾紅辣椒、蔥、姜

油、少許白糖和味素

做法

1. 豬裡脊肉洗淨切絲，加少許鹽、濕澱粉、啤酒調勻，倒入少許色拉油鎖住水分，醃製半小時。
2. 青蠶豆剝成豆瓣，洗淨控水。蔥姜切末，乾紅辣椒切段。
3. 鍋內倒油，油熱放入薑末和紅辣椒段爆香，倒入豬肉絲滑炒至變色，盛出。
4. 鍋洗淨倒入少許色拉油，油熱倒入青蠶豆瓣炒2分鐘，倒入碎米芽菜翻炒均勻，倒入炒好的豬肉絲炒勻，放一點白糖，加小半碗清水，蓋上鍋蓋煮開。
5. 待湯汁收得差不多，加少許味素，撒上蔥花，盛出即可。