青蔥燒茄子是一道由茄子、青紅椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：青蔥燒茄子
- 主要原料：茄子
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,調料,做法,
原料
圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣
調料
生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味素1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）
做法
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味素，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。（鍋中的油過濾後還可以用）
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
