青蒜熘肥腸

基本介紹

• 中文名：青蒜熘肥腸
• 主要食材：肥腸，青蒜

用料

材料	用量
肥腸	一斤
青蒜	一把
小米椒	2根
蒜頭	6辦
花椒	些許
豆豉	些許
郫縣豆瓣醬	2勺
生薑	4片
地瓜粉	3勺

做法

1. 現將超市買回來的肥腸再處理一下，把腸子剪成若干節，翻過來，倒入地瓜粉揉搓，腸內壁的脂肪除了太肥太厚的不要都撕掉，這樣比較香。

2. 處理好的肥腸冷水下鍋，水開後放入生薑，花椒，料酒大火煮開，撇去浮沫，小火40分鐘。

3. 煮好的肥腸瀝乾，切塊，下油鍋大火稍炸，大概10秒。

4. 鍋內留底油，入青蒜頭，蒜瓣，生薑，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬煸炒，出香味後加入肥腸迅速翻炒，加入青蒜率的部分，再翻炒一下，就可以了