青菜香腸牛肉麵

青菜香腸牛肉麵是一道菜品，主要原料是新鮮牛肋條肉，配料是麵條、基圍蝦，香腸，調料為食用鹽、食用油、橘子皮等，通過炒制、水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：青菜香腸牛肉麵
• 分類：面
• 口味：鮮香
• 主要食材：牛肉，面

材料

輔料

花椒少許，草果2顆，橘皮,桂皮，丁香和胡椒少許，辣椒乾少許，蔥，姜，蒜米

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可），蔥焙香，放肉塊抄散，焙至顏色發白。

2、水分漸乾時，加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、醬油、辣椒乾焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

3、水燒開後轉小火燒1.5-2小時至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。