青菜蘑菇豆腐湯

基本介紹

• 中文名：青菜蘑菇豆腐湯
• 主要食材：排骨，青菜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
排骨	半斤
青菜	半斤
蘑菇	三四兩
豆腐	兩塊
蒜、姜、蔥等

做法

1. 排骨冷水泡出血水後，洗淨，進砂鍋，加水，加薑片，大火撇浮沫改小火，燉清湯超過半個小時；
2. 把清湯打出，鍋內留一點湯，不沒過排骨為宜，然後砂鍋內加生抽、老抽、糖、蔥蒜等還有一些配排骨煮的配菜（茭白、蘿蔔、雞腿菇等），拌勻後，繼續小火煮十分鐘，開鍋大火加鹽收汁，紅燒排骨即完成了。
3. 清湯在另一個鍋內大火燒開，如果水不夠就再加些，將1蘑菇、2豆腐、3青菜依照先後次序放入，最後加鹽即可出鍋，總共大約五分鐘。