青筍黃辣丁

基本介紹

• 中文名：青筍黃辣丁
• 主要食材：黃辣丁，萵筍
• 分類：辣

用料

材料	用量
黃辣丁	兩條
萵筍	一棵
乾辣椒	兩三顆
蒜子	兩三粒
姜	四片
料酒
鹽
胡椒粉
生抽

做法

1. 黃辣丁洗淨，用鹽、料酒醃製十分鐘

2. 鍋先燒熱，倒油，油五分熱時下薑片、蒜子、乾辣椒爆香，倒入醃製好的黃辣丁，抖鍋，儘量避免魚皮粘底，略翻炒

3. 加入燒開的水，至剛剛沒過黃辣丁的程度。用開水的好處是，魚湯會比較白

4. 加入切成滾刀塊的萵筍頭，水沸後加鹽煮五六分鐘，最後撒一點胡椒粉、少許生抽