青椒炒魚頭是一道由鱅魚頭為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：青椒炒魚頭
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
- 主要食材：鱅魚頭
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所需食材
主料
鱅魚頭1個
輔料
尖椒5個
紅尖椒1個
調料
食鹽3克
姜5片
蒜5瓣
料酒3克
澱粉1把
老乾媽1大勺
小蔥2根
植物油10克
蒸魚豉油3克
胡椒粉少許
製作方法
鱅魚頭剁成塊(大小可隨意，大塊吃著過癮，小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉、薑片醃製一刻鐘；青紅椒洗乾淨後斜切片、蒜切大粒、姜切片
鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金黃色，不要隨便翻動，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會碎；煎炸好的魚頭盛出來備用
另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青紅椒一同煸炒；放入煎好的魚頭，不要翻動得太頻繁
加入老乾媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻
出鍋前撒點蔥花即可
食用須知
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
