青桔醬

青桔醬，以蛋黃、完整雞蛋為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：青桔醬
• 主要食材：蛋黃，完整雞蛋

用料

材料	用量
蛋黃	4個
完整雞蛋	1個
細砂糖	3/4杯
青桔汁	1/2杯
無鹽黃油	60g

做法

1. 將蛋黃和雞蛋在一起打勻。

2. 邊攪打邊倒入砂糖和青桔汁，繼續攪打至呈現打髮狀態。

3. 混合物倒入鍋中，中火加熱。

4. 邊加熱邊用木勺攪拌，加熱至液體變濃稠，木勺提起可以帶起一層白白的液體。

5. 離火，一個一個地加入黃油塊，邊加入邊攪拌。直到黃油完全融化在醬里。

6. 把液體過濾到密封罐子裡去，保鮮膜封口，在冰櫃里至少冷卻1小時以上。