青島達豐職業技能培訓學校是國家主管機構批准的從事繼續教育及非學歷職業技能教育的專業培訓機構。是山東省首家大型專業咖啡、飲料、調酒、西點培訓機構。
基本介紹
- 中文名：青島達豐職業技能培訓學校
- 創辦時間：2002年
- 類別：培訓機構
- 創辦者：權福麟先生
學院簡介,辦學經驗,辦學成績,專業設定,咖啡專業,西式糕點班,英式調酒班,學院地址,
學院簡介
學校自2002年開創立以來，共培訓技能學員2000多人，學員均通過自己所學的技能而改變了創業和工作環境，受到廣泛好評。
辦學經驗
通過在達豐的正規學習，可以少走很多彎路，這是因為咖啡、調酒、飲料、西點等技能與操作在國際上是統一的，看似一樣的成品，味道、口感正宗與否，全靠專業的嚴格與操作， 做為山東省首家專業的培訓機構，其教程、課業和操作一直是與國際潮流並軌，並在山東省起到了行業中的引領作用，吸引來自省內外各地學員學習，眾多學員學成後回到家鄉城市成為咖啡廳、酒吧的創業者。達豐學員結業後，均由勞動局頒發職業資格證書和結業證書。
辦學成績
達豐有著資深而專業的授課講師隊伍，是由台灣資深專家權福麟先生創辦並執教的專業技能培訓機構，西式化教學，整個學習過程也是實際操作過程，所學技能與西方操作習慣百分百不走樣，學員出國留學打工信息反饋表明，在達豐學習的技能，在國外打工經實際操作面試，均無障礙錄用。
台灣籍培訓大師權福麟先生已經桃李滿天下，來中國大陸7年多的時間，所培養的學生中有近百名已自我創業且成績斐然，尤其值得驕傲的是，從達豐培訓出來的學員也加入到咖啡文化傳播的行列中，帶動了整個咖啡行業的發展。如青島滿天星咖啡調酒學校的孫振營校長，廣西柳州咖啡培訓學校的謝峰校長
專業設定
咖啡專業
初級班
1. 咖啡理論（咖啡文化、禮儀等）
2. 咖啡豆的烘焙方法
3. 咖啡豆的調配
4. 咖啡豆的挑選與保存
5. 常見咖啡的種類、產地、口感、特性
6. 品嘗咖啡的方法
7. 咖啡器皿知識
8. 虹吸式咖啡壺的煮法（撥動法）
9. 鮮奶油製作
10. 奶泡的製作
11. 糖水的煮法與製作
12. 花式熱咖啡的製作
13. 花式冰咖啡的製作
中級班
1. 中級班咖啡器皿的用法
2. 虹吸式咖啡壺的各種煮法（旋轉法、攪拌法、雙沖法、單沖煮法、雙人份的煮法）
3. 義大利摩卡壺的操作方法
4. 半自動、全自動機咖啡機的操作及注意事項
5. 一杯咖啡的成本核算
6. 如何品嘗優質咖啡
7. 美式淡咖啡、法式咖啡的製作方法
8. 花式熱咖啡的製作
9. 花式冰咖啡的製作
10. 手沖冰咖啡的製作
11. 花式果汁的調製
12. 台灣風味泡沫紅茶的製作
13. 台灣風味泡沫綠茶的製作
14. 台灣特色風味冰茶的製作
15. 熱奶茶的製作
16. 各式口味珍珠奶茶的製作
17. 花果茶、花草茶的製作與沖泡方法
18. 冷飲類（冰砂、奶昔、雪泡 等）
上課時間： 上午 9 ： 00 — 11 ： 30 下午： 1 ： 30 — 4 ： 30
高級班
1.裱花（玫瑰花、梅花、菊花等）
2.西式糕點烘焙（菊花酥、梅花酥、曲奇等 8 種）
3.各式風味鬆餅的製作
4.百變三明治的製作方法
5.百變漢堡的製作方法
6.比薩的製作
7.意大利麵的製作
8.西餐的製作及西餐的禮儀
9.羅宋湯、玉米濃湯的製作
10.特色花式咖啡的調製
11.特色花式果汁的調製
12.特色十二星座花式熱咖啡
13.特色十二星座花式冰咖啡
14.特色十二星座果汁的調製
15.量身訂做的星座咖啡、花草茶、花果茶
16.金桔檸檬茶
17.西米露的製作
18.水果撈的製作
19.免疫力蔬果汁
20.清毒蔬菜精力湯
21.水果精力湯
22.補心精力湯
23.什錦麥奶精力湯
24.新鮮熱水果茶的調製
25.健康養生花草茶
26.養生藥膳保健湯
27.台灣特色青蛙撞奶的製作
28.日式特色青蛙撞奶的製作
29.英式特色青蛙撞奶的製作
30.台灣特色青蛙下蛋的製作
31.台灣特色風味波霸冰奶茶的製作
32.台灣特色酸梅湯的製作
33.南洋冰點摩摩喳喳的製作
34.特色雞尾酒冰砂的製作
35.花式刨凍的製作
36.各式口味冰淇淋製作
37.比利時咖啡壺的操作及煮法
38.濾泡式咖啡的製作
39.濾壓式咖啡的操作
40.冰滴式咖啡的製作
41.果凍、布丁、新地的做法
42.果雕及果盤製作
43.千島醬、沙拉醬
44.水果沙拉、蔬菜沙拉
45.薑母茶、解酒茶
46.精力湯、養生湯
47.各式煮法回顧（撥動法、攪拌法、旋轉法、 雙沖煮法、單沖法、雙人份的煮法）
48. 開店須知
49. 開咖啡廳的必備器具、設備、材料
50. 咖啡廳的管理流程
51. 咖啡店的選址、店內布局、吧檯設計、門頭設計 、風格設計、平面設計、出品設計、設備選型、物料配備、出品製作、設備維護與操作
52. MENU 的設計與規劃
53. 咖啡廳的行銷策劃
54. 員工培訓及成本核算等
西式糕點班
流行西點班
1. 虎皮蛋糕 木輪圍邊蛋糕 斑點蛋糕 瑞士卷 起酥 紋身蛋糕 蜂蜜蛋糕 牛奶天使蛋糕
2. 蛋塔 維也納塔 水果塔 吉士塔 草莓杏仁塔 核桃塔 椰蓉塔
3. 起酥椰蓉伏爾塊 水果伏爾塊 起酥伏爾餃 拿破崙 蝴蝶酥 椰蓉條 維多利亞 藍莓巴地 伏爾圈
4. 奶油泡芙 黃醬泡芙 水果泡芙 泡芙花籃
5. 菊花茶酥 梅花茶酥 長壽餅乾 快樂餅乾 奶油娃娃糕 等若干種歐式糕點
6 .英式蛋奶醬 乳狀鮮奶油 黃金醬 奶油蛋黃醬 吉士餡料 卡士達醬 芝麻奶油蛋白醬 福里吉白 椰蓉吉白 吉士餡料
上課時間：上午 9 ： 00 — 11 ： 30 下午： 1 ： 30 — 4 ： 30 （周一至周五）
優惠項目：選擇兩項享受九折優惠；選擇三項享受八折優惠；選擇四項享受六折優惠；選擇五項享受四折優惠；選擇蛋塔、比薩、泡芙學費 1000 元。
英式調酒班
初 級 班
1. 調酒師的由來及職業素質
2. 酒吧的由來和發展
3. 酒吧的定義及分類
4. 酒吧設備、用具與載杯
5. 酒吧常用設備和器皿的認識使用
6. 專業杯具的使用手法
7. 酒的起源、發展及分類
8. 怎樣辨別酒水的真假
9. 雞尾酒的發展及專業調製方法、裝飾
10. 雞尾酒的調製
11. 調酒師的職責和工作環境、內容
12. 禮節禮貌的含義
13. 禮貌服務用語
14. 服務工作中常見的禮節
15. 飲料的定義、分類
16. 軟飲料
17. 初級酒吧工作程式和服務標準
送教材、實做材料、酒水、酒吧英語、雞尾酒配方 30 餘款
中 級 班
1. 酒類知識及各國酒水的認識及分類
2. 發酵酒及葡萄酒的知識及飲用方法
3. 各種酒水的飲用方法
4. 酒水的儲存方法
5. 酒吧酒水盤存程式與標準
6. 雞尾酒的創作常識及鑑賞
7. 雞尾酒裝飾物的製作
8. 雞尾酒的調製方法及要求
9. 各式特色雞尾酒的調製
10. 特色雞尾酒、無酒精飲料的製作
11. 酒吧產品的推銷技巧
12. 酒吧常用的英文辭彙
13. 果雕及果盤的製作
14. 雪克壺的手法（ 5 種）
15. 波士頓壺的手法、國內外最流行手法
16. 酒吧設計的知識與布局原理
17. 中級酒吧服務工作程式與標準
18. 酒吧營業結束程式與標準
19. 酒吧的組織機構及崗位責任
20. 酒吧經理日常檢查程式與標準
21. 美術知識
送初級調酒師課程、酒吧英語、雞尾酒配方 70 余種、教材、實做材料及酒水、精美果盤雕刻（龍、鳳、鳥、花等）
高 級 班
1. 調酒師的由來及職業素質
2. 酒吧的由來和發展
3. 酒吧常用設備和器皿的認識使用
4. 酒的起源、發展及分類
5. 怎樣辨別酒水的真假
6. 雞尾酒的發展及專業調製方法、裝飾
7. 專業杯具的使用手法
8. 雞尾酒的調製
9. 特色雞尾酒、無酒精飲料的製作
10. 雞尾酒的調製方法及要求
11. 發酵酒及葡萄酒的知識及飲用方法
12. 酒類知識及各國酒水的認識及分類
13. 各種酒水的飲用方法
14. 雞尾酒的創作常識及鑑賞
15. 雞尾酒裝飾物的製作
16. 各式特色雞尾酒的調製
17. 酒水的儲存方法
18. 酒吧產品的推銷技巧
19. 酒吧常用的英文辭彙
20. 果雕及果盤的製作
21. 雪克壺的手法（ 5 種）
22. 波士頓壺的手法、國內外最流行手法
23. 酒吧設計的知識與布局原理
24. 飲料成本控制
25. 酒會布置
26. 葡萄酒的知識
27. 世界著名葡萄酒的產地
28. 新世界葡萄酒知識
29. 中國葡萄酒
30. 葡萄酒的品嘗、服務及儲存
31. 葡萄酒瓶的識別
送實做材料、教材、酒水、精美果盤的雕刻、酒吧遊戲、初、中級調酒課程、酒吧英語、國際流行雞尾酒配方 150 余種
上課時間：周一----周五早9：00—11：30
業餘班：每周二、四、六晚18：30—20：00
牛排精品班 匹薩精品班 日、韓料理班 亞洲菜精品班 西餐綜合班
學院地址
新校址：青島市市北區延安路177號
老校址：青島市章丘路23號5樓
