靈芝烏雞鍋貼

基本介紹

• 中文名：靈芝烏雞鍋貼
• 主要食材：靈芝片，當歸，黨參，紅棗，瘦肉
• 分類：鍋貼

用料

材料	用量
靈芝片，當歸，黨參，紅棗	少許
瘦肉	瘦肉和紅薯建議比例1:1，可根據口味調整
烏雞	1
紅薯
姜，鹽，料酒，蔥	少許
餃子粉	懶人辦法，省的用各種筋粉調

做法

1. 烏雞加料酒，蔥姜出水。和藥材一起放入鍋中燉湯，加入酒，姜（這隻雞有點大，我把雞翅和雞腿切掉了）。滿滿一鍋水燉到1/3的時候加鹽後，盛起一碗（拌肉用）繼續頓到小半碗湯盛起，一定要燉的濃，才能結凍，我差不多把一鍋水燉的只剩鋪底的一層了（做凍）
2. 用瘦肉剁肉糜。剁好後加入薑末薑汁，酒，鹽（依據個人口味）加入紅薯泥（粗糧既健康，又可以使肉糜鬆軟滑膩）紅薯泥做法（切塊放在水裡煮好後撩出用調羹按成泥狀）加入拌肉用的雞湯，一邊拌，一邊加湯汁，否則湯汁加多了，肉糜就太濕了。拌勻。
3. 餃子粉和水2：1和面（每個牌子可能不一樣，以餃子粉說明為準）。和到光滑後蓋上保鮮膜靜置15分鐘（每個牌子可能不一樣，以餃子粉說明為準）。分成一份份，開始擀皮。
4. 開始包，每個裡面放一塊凍，邊一定要捏緊，否則烘的時候湯要漏出來的。油鍋放油，鋪底就可以了。油鍋熱了放入餃子，炸到底面金黃色時加水，水沒過餃子的一半，蓋上蓋子開大火煮。煮到快乾的時候（經常做鍋貼的人可以聽的出煮的聲音不一樣了就知道水要幹了，不清楚的就開鍋看看好了）開小火烘到水乾底脆盛起裝盤。