霉乾菜蒸肉片是一道美食。
材料 |
豬梅頭肉 |
霉乾菜 |
蔥 |
蒜 |
鹹蛋黃 |
生抽 |
魚露 |
糖 |
澱粉 |
花雕酒 |
麻油 |
1. 梅頭肉~是豬肩胛的肉，其肉質細嫩有間隙脂肪層，肉質細嫩適合蒸煮~要想做好這道菜就一定要選對肉~ |  |
2. 準備材料:1.梅頭肉切片，大概大拇指大小的片狀2.霉乾菜泡水1-2小時，漂去過多的鹹味後切碎3.蔥切蔥花4.蒜切末5.鹹蛋取黃拍扁切碎 |  |
3. 調味:肉片+生抽+魚露+澱粉+花雕酒+蒜蓉，拌均勻後再加入霉乾菜和一半的蔥花，拌均勻後鋪在盤子中，上麵點綴鹹蛋黃~上鍋蒸10-15分鐘~取出後撒上蔥花再淋一點點麻油或熱色拉油，就完成了~ |  |
霉乾菜蒸肉片是一道美食。用料材料豬梅頭肉霉乾菜蔥蒜鹹蛋黃生抽魚露糖澱粉花雕酒麻油做法1. 梅頭肉~是豬肩胛的肉，其肉質細嫩有間隙脂肪層，肉質細嫩適合蒸煮~要想做好這道菜就一定要選對肉~2. 準備材料:1.梅頭肉切片，大概...
霉乾菜蒸肉 霉乾菜蒸肉是以紹興霉乾菜、五花肉為主料製作的菜品。用料 做法
架在火鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時，到肉塊酥爛熟透；6. 另取一鍋置於旺火上，放入剩下的花生油，燒至七成熱，放入油菜心煸炒，隨即加入醬油、精鹽、白糖和味素快速煸透，倒在盤裡攤平；7. 將肉塊反扣在上面，再將蒸肉滷汁潷到鍋內，用旺火收濃汁，用濕澱粉勾芡推勻，澆在肉片上即可。
1.霉乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品；2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如“霉乾菜炒肉絲”、“蝦米乾菜湯”、“霉乾菜炒毛豆”等；3.霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江...
霉乾菜蒸肉 餘姚霉乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，味道鮮美要數芥菜乾。芥菜乾又以“百腦芥菜”的品種醃曬乾萊為上乘。“百腦芥菜”菜芯多，梗葉細長，適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬製成的乾菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。在清明節前，將芥菜的菜心曬乾，用金銀絲一...
蒸菜的品種很多，葷的如竹筒蒸排骨、乾豆角蒸肉、臘魚臘肉合蒸、蒸香腸，素的有蒸毛豆、蒸蘿蔔片、蒸芋頭，儘管品種花色各異，但有一點是相同的，就是無論是蒸什麼東西，小山頂上大都都是一層紅艷艷的乾辣椒片，要不就是幾顆黑黑的瀏陽豆豉。蒸菜因為都是事先蒸熟的，品種又多，因此成為湘菜中最容易被拿來用...
湘香蒸菜館是一家浙菜店，位於杭州近郊湘湖路92號(杭州樂園南大門東側)。適宜環境 適宜朋友聚餐、隨便吃吃 餐館簡介 該餐廳很不錯，價格真的很實惠，菜式大都以蒸菜為主，這裡人來人往的，看起來店面不大，生意還是挺不錯的。就在杭州樂園南門邊上，主打菜都是蒸菜，且都是帶有蕭山本地口味的菜餚，對吃慣煎...
烏乾菜加淡筍，經過加工，稱為“乾菜筍”，亦有的稱“筍乾菜”的，用它蒸豬肉，是一道典型的紹興家鄉菜——“霉乾菜蒸肉”，當地人則稱為“乾菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鮮。據傳此菜系明代徐文長所首創。烏氈帽 得名 該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得名...
5、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。五花肉：五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。梅菜：又名乾冬菜、鹹乾菜、霉乾菜、梅乾菜。霉乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。梅菜扣肉 產者以細葉或...
烏乾菜加淡筍，經過加工，稱為“乾菜筍”，亦有的稱“筍乾菜”的，用它蒸豬肉，是一道典型的紹興家鄉菜——“霉乾菜蒸肉”，當地人則稱為“乾菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鮮。據傳此菜系明代徐文長所首創。2、烏氈帽 ——該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得...
乾菜燜肉 豬肉棗紅、乾菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，鹹鮮中略帶甜味，這是乾菜燜肉的風味特色。乾菜，俗稱“霉乾菜”，用芥菜腋制曬乾而成，是浙江紹興的土特產，馨香鮮嫩，久儲不易變質，長期來紹興城鄉居民都有自製乾菜的習俗。“乾菜燜肉”也成了民眾喜愛的傳統菜餚。周恩來總理生前多次來浙江，也愛吃這道富有...
紅燒霉千張 蟹黃菊花球 哨兵三黃湯 牛排燜鵝掌 名廚菜餚 奶汁脆皮螺 牡丹魚片 蘿蔔絲小牛肉 將軍跨湖橋 豐收 土雞蓴菜功夫湯 石鍋酥米飯 湘湖特色烤鰻 越王東坡雞 養身佛跳牆 熱菜 荷香糯米蒸肉 梅乾菜走油肉 農家豬手細炒 鴻運醬豬頭 農家扎肉 家燒蹄髈 雞冠油甜麵醬蒸芋艿 白鯗燒肉 肉餅蒸江蟹 鹹肉腐皮包 腐...
南瓜蒸肉 拌海蜇皮 西吃大蝦 三杯豆腐 梅菜扣肉 金玉滿堂 鹹蛋黃炒南瓜 春卷 酥魚 芙蓉蛋 榨菜炒雞柳 蝦仁烘蛋 西湖醋魚 紹興雞 奉化芋艿頭 糖醋咕嚕肉 熗油菜 寧氏鱔絲 水晶南瓜 雪菜豆皮 八寶豆腐 桂花糖藕 油爆大蝦 水晶冬瓜卷 東坡肉 香菇青菜 金華火腿 蒜香鯰魚 芝麻魚球 雪菜魚片 叫花雞 魚香茄條 醉雞...
苦瓜霉乾菜/素炒菜花/苦瓜炒青椒 絲瓜炒雞蛋/青椒雞蛋/清炒芥藍 冬瓜炒雙豆/口蘑燒冬瓜/吉祥玉環冬瓜 炸香椿/香菇蕨菜/絲瓜草菇 茶樹菇炒小瓜/蘆筍鮮百合/清炒黃豆芽 醬爆茄子/腰果玉米/蠶豆玉米筍 椒鹽芋頭丸/菜椒筍尖/醬爆平菇 茭白炒金針菇/油炸茶樹菇/鄉間素炒 金玉滿堂/南瓜雜菌盅/羅漢筍炒雪菜 羅漢齋/田園...
15.夾乾扣肉 16.豆腐蒸肉 17.應 城扒肉 18.隨州蜜 棗羊肉 19.沙市琵琶雞 20.應城扒雞 21.應城扒鴨 22.湖 北糖醋溜麥啄 23.武漢雙黃魚片 24.漢口 涮魚回魚片 25.沔陽粉蒸魚 26.沔陽粉蒸菜 27.湖北碗裝青魚 28.石首三鮮頭菜 29.長湖魚糕 30.金龍抱柱 31.荊 門純魚茸糕 32.沙市含肉魚糕 33....
醬燒茄子|蒸肉豆腐 香菇燒茭白|香菇豆腐燉泥鰍 蝦米炒白菜|豉汁蒸排骨 桂花蝦皮炒冬粉|香菇燒豆腐 南瓜拌飯|大蒜燜鮎魚 雪菜豆腐|竹筍燒雞條 金鉤黃瓜|黃瓜肉丁 莧菜魚肉飯|蟹肉伊面 金針菇炒蝦仁|糖醋嫩藕片 蜂蜜胡蘿蔔|奶油通心粉 燒藕丸|蒜蓉炒菜花 豆腐乾炒蒜薹|蝦皮碎菜包 全麥吐司色拉|奶香繽紛煎蛋 獼猴桃...
