雲耳骨髓肉丸是一道菜，製作原料主要有豬骨髓、雞肉、蝦肉。
基本介紹
- 中文名：雲耳骨髓肉丸
- 外文名：Cloud ear bone marrow meatballs
- 口味：鹹口味
- 主要食材：豬骨髓，雞肉
主料
豬骨髓6兩（約240克），雞肉、蝦肉各4兩（約160克），雲耳、雪耳各2兩（約80克），上湯1湯碗。
做法
1、豬骨髓去衣，拆成幼條，放鹽水中以慢火浸熟，雲耳和雪耳浸軟洗淨。
2、將雞肉剁碎，蝦肉洗淨挑去蝦腸，抹乾水分後拍爛剁碎，加鹽攪成蝦膠，將雞肉碎加入蝦膠攪勻，搓成肉丸，用豬骨髓條卷上。
3、炒香雲耳和雪耳，加上湯與骨髓同炆8分鐘至熟，調味後即可食用。
