雲吞雞

菜系：

滬菜

原料：

主料：

母雞1000克 豬肉(肥瘦)250克 薺菜500克 小麥麵粉450克 雞蛋100克

調料：

大蔥5克 姜3克 料酒25克 鹽30克 味素25克 花生油15克

製作：

1.將薺菜焯水斬細與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味素拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。

2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香後加料酒，母雞，清水，燒開後去沫，加鹽改用文火燒2小時左右，將雲吞放入燒至餛飩成熟浮起即可。

製作提示

雲吞皮是用麵粉加雞蛋和成麵團後人工擀制的，薄如蟬翼的雲吞皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。

口感

口味鮮醇，別具特色。