雪頂番茄奶油泡芙

雪頂番茄奶油泡芙是一道美食，由低筋麵粉、黃油、雞蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 菜名：雪頂番茄奶油泡芙
• 難度：普通
• 主料：低筋麵粉、黃油、雞蛋、糖、鹽
• 輔料：淡奶油、糖粉、小番茄

做法

1.黃油切塊加水，鹽，糖一起放鍋里小火加熱。
2.煮沸後關火，倒入過篩的麵粉像炒菜那樣上下攪拌成麵團，麵粉被燙熟了比較好拌。
3.分次加入打散的蛋液拌勻。雞蛋和麵糊不好融合，我分四次拌入。
4.調好的麵糊。雞蛋大小不同，蛋液量要根據麵糊狀態添加。挑起麵糊會緩慢下落，鏟子上呈三角型小尖即可。
5.麵糊裝在裱花袋中，擠到墊油紙的烤盤上。我這個大概直徑四五公分，最後用勺子把麵糊的小尖拍下去了，避免尖烤糊。也可以用勺子直接把麵糊放到油紙上。
6.烤箱中上層，上下火預熱180度20分鐘。烤箱溫度不一樣，請根據情況稍做調整。
7.奶油加糖粉打發，用裱花嘴擠入泡芙。
8.和小番茄一起裝盤，篩上糖粉裝飾。
9.也可以在頂部擠上奶油，放半個番茄撒上糖粉。

小貼士

1.奶油太少不好打，多點剩了可以抹麵包什麼的，糖粉量根據口味添加吧。