雪菜肉粒燒春筍是一道菜品。原料為春筍，雪菜，豬肉等。
基本介紹
- 中文名：雪菜肉粒燒春筍
- 外文名：Pickled cabbage grains burning explosion
- 原料：春筍（去皮後）200克、雪菜
- 調料：生抽1小匙、白糖1小匙
原料：
春筍（去皮後）200克、雪菜（醃雪裡蕻）100克、豬肉80克、小紅辣椒1根（可不放）、蔥花、薑末適量；
調料：
生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、鹽少許。
做法：
1、豬肉洗淨擦乾切小粒，用少許料酒和生抽醃10分鐘；
2、雪菜放清水中泡15分鐘，以去除其中的鹽分。然後沖淨，攥乾水分，切成1cm長的小段兒。紅辣椒切圈；
3、春筍去皮，斜切成片；
4、入沸水中煮1分鐘，以去除其中的草酸鈣；
5、鍋入油，小火爆香蔥姜；
6、倒入肉粒炒至略微發白；
7、調入生抽，炒勻；
8、倒入春筍、雪菜和辣椒，轉中大火翻炒片刻。然後調入白糖、香油、鹽，炒勻即可。
