雪菜扒豆腐

基本介紹

• 中文名：雪菜扒豆腐
• 主要食材：雪菜，豆腐
• 分類：清蒸，創新菜，下飯菜，素菜

用料

材料

雪菜

豆腐

素小牛排

素鱈魚漿

紅椒

做法

1. 盒裝老豆腐打開包裝盒，切成三角塊。放入油鍋中，炸成金黃色。（請注意炸豆腐的油，溫度一定要高油溫。）
2. 素小牛排解凍切成細末
3. 素鱈魚漿解凍，拌入步驟2的素小牛排末，放少許蘑菇精、白鬍椒粉、澱粉拌勻，做成餡料
4. 雪菜洗乾淨，切末
5. 紅杭椒洗乾淨，切末
6. 將步驟1的豆腐從斜面用小刀劃一口，挖出適量豆腐，把步驟3的餡料塞在豆腐內，上籠蒸熟
7. 起鍋，鍋內倒少許初榨橄欖油，放入雪菜、紅椒末煸香，倒半杯素高湯，調味鹽、蘑菇精拌勻，勾一點點薄芡，淋在步驟6的豆腐之上，用青甜豆米點綴即可