雪花水煎包

雪花水煎包是以發酵粉、水等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：雪花水煎包
• 分類：麵食，電飯煲，煎
• 主要食材：發酵粉，水

用料

材料

發酵粉

水

麵粉

餡料（自己搭配）

油

做法

1. 發酵準備：發酵粉溶於溫水（發酵粉的量 參考發酵粉包裝上說明書，七七一般都是估計著來。）
2. 再用溶解了發酵粉的溫水和面 麵粉和水體積比例 2:1 （即：兩碗麵粉一碗水） 和面時 要一邊到水 一邊攪拌，然後和勻。搭上乾淨的濕布，等待發酵。2.再用溶解了發酵粉的溫水和面 麵粉和水體積比例 2:1 （即：兩碗麵粉一碗水） 和面時 要一邊到水 一邊攪拌，然後和勻。搭上乾淨的濕布，等待發酵。
3. 在等待麵粉發酵的時間裡，我們有充足的時間來配餡兒。餡料的內容取決於個人愛好。 大家可以根據自己的喜好來定七七今天用了豬肉白菜餡兒和雪菜雞蛋兩種：
4. 和面，包餡兒。麵粉經過步驟1里 與溫和的發酵粉水和勻後。經過1個半小時的發酵，體積已經膨脹到原來的兩倍。用手扒開麵團，裡面布滿了小蜂巢。
5. 這個時候。在案板上撒些乾麵粉，手上也粘些乾麵粉。將發酵好的麵團從容器中移至案板。開始和面。（乾麵粉不要撒太多，覺得粘手時就再撒一些）和面要有耐心，一定要將麵團揉的很光滑。這樣做出來的麵食才會表面光滑，不會坑坑窪窪。並且口感很棒，蓬鬆而不失嚼！
6. 和好的麵團，搓成長條，切成大小一致的面劑子
7. 然後將面劑子壓扁，壓成中間偏厚邊緣較薄的圓形 ，包上我們預先配好的餡兒。
8. 煎包電飯鍋擦乾，按下煮飯鍵預熱（在我們包包子的同時，可以提前通電預熱）。跳閘後，加一大湯匙的油。並用刷子刷勻（鍋壁上也要刷）刷好油後，將包好的包子放入電飯鍋。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。（若按不下去，說明電飯鍋溫度還沒降溫。那就等一下在按）
9. 半碗水，加一勺乾麵粉，調勻。調成很稀的面水。
10. 當電飯鍋再次跳閘。揭開鍋蓋，將調好的稀面水沿著鍋壁。倒下，水位以包子高度的三分之一為好。蓋上鍋蓋。
11. 按下煮飯鍵。鍋里咕咕嘟嘟的響起來，等水差不多煮乾。電飯鍋又會跳閘，呈保溫狀態，這時。不要揭開鍋蓋，再過一會兒我們會聽見剛才的咕咕嘟嘟的聲音，轉化成滋啦哧啦的油煎聲。這時，揭開蓋子。水分已經完全煮乾，面水凝固成一層薄薄的麵糊固體，貼在鍋底包子已經變得白白胖胖，一股香味撲鼻！
12. 然後，保持揭開蓋子後。再次按下煮飯鍵。。（這個過程一般會重複一到兩次按下煮飯鍵。這一步里 是水分揮發的過程。所以，不要蓋蓋子。揮發後底部的麵糊才能變成焦香金黃的雪花狀的殼兒）這個過程我們會看見：鍋底那一層薄薄的，面水轉化成的麵糊，漸漸變乾，變黃，變成金黃然後用筷子將鍋壁一周的包子輕輕撥動。 然後會發現整個的包子被底部的金黃的殼兒連成一個整體。用筷子時針狀撥動包子。會一起轉起來。。。將電飯鍋倒扣——漂亮的《雪花水煎包》就完成了