雪球小餐包

雪球小餐包主要由高粉，酵母，鹽，糖等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：雪球小餐包
• 中種材料：高粉、酵母
• 麵團材料：高粉、黃油  
• 餡料：藍莓果醬

材料

中種材料：

高粉 210克

酵母 3克

鹽 2.5克

糖 30克

水 130克

麵團材料：

高粉 90克

水 50克

鹽 1克

糖 20克

酵母 2克

黃油 25克

餡料：

藍莓果醬 適量

做法

1、中種材料放入攪拌機攪拌均勻，攪拌成為具延展性的麵團。

2、取出後均勻放入盆中包入保鮮膜。

3、放入冰櫃冷藏20小時，發酵2倍大備用。

4、麵團材料除黃油外放入攪拌桶中攪拌均勻。

5、再把中種材料撕成小塊放入攪拌桶中，繼續攪拌。

6、揉成光滑麵團後，加入軟化的黃油繼續攪拌，成為可拉出筋膜的的麵團。

7、再次發酵兩倍大。

8、麵團取出排除空氣分割成等分小麵團滾圓靜置。

9、把小麵團揉成小圓球放入烤饃中再次發酵兩倍大。

10、再發較好的小麵團上劃上一道。

11、再撒上高粉。

12、烤箱預熱175度，底下放上一盆熱水，把麵包放入烤制15-20分鐘即好。