雪梨燉老鴿，是一道美食，製作材料有雪梨、老鴿、豬瘦肉、生薑。
基本介紹
- 中文名：雪梨燉老鴿
- 主要食材：雪梨，老鴿
- 輔料：豬瘦肉，生薑
- 工藝：燉
材料,烹製,
材料
雪梨2個、老鴿1隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製
雪梨用淘米水洗淨，切塊去芯；老鴿宰洗淨，切塊；豬瘦肉洗淨，切塊。先把鴿、瘦肉和姜放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2小時，再下雪梨燉約40分鐘便可。進飲方下鹽，為3~4人用量。
關鍵字：清心潤肺 養陰益氣
中醫認為鴿肉有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功，現代營養學認為它富含蛋白質而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。從營養與藥效來說宜選老鴿，因為老鴿經長期的營養積澱，瘦肉多，鮮味悠長，且有補肝腎的功效。秋高氣爽時用雪梨燉老鴿，清潤可口，且有清心潤肺、養陰益氣之功，男女老少皆宜。
雪梨燉老鴿
