雞蝦雙珠湯

雞蝦雙珠湯是一道主要原料為蝦仁200克,雞胸脯肉200克的菜品

基本介紹

• 中文名：雞蝦雙珠湯
• 主要原料：蝦仁200克,雞胸脯肉200克
• 主要食用功效：益氣補虛，溫腎壯陽
• 輔料：菠菜150克,雞蛋清80克
• 調料：大蔥,姜,料酒,鹽,味素,香油

製作方法

1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；

2. 菠菜擇洗乾淨，切段；

3. 將雞脯肉洗淨,去血汁,斬成茸,放在大碗內；

4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；

5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；

6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；

7. 將蝦仁洗淨，斬成肉茸；

8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩餘蛋清、高湯150克攪勻；

9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；

10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；

11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、薑片,煮十幾分鐘；

12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸後,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。

健康提示

雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。