雞蛋韭菜粉條餡菜饃

塌菜饃是河南省駐馬店市城市鄉村家家戶戶都喜歡的一道傳統美食。

基本介紹

• 中文名：餡菜饃
• 主要食材：雞蛋，韭菜，粉條，蔥
• 分類：河南小吃，河南菜
• 口味：鹹

做法

1、粉條提前泡發控水備用，韭菜、蔥、姜、藿香、十香菜洗淨控水備用。
2.把菜全部切碎放盆里。
3.倒入香油拌勻(鎖水)，再放鹽、十三香拌勻調味備用。
4. 麵粉倒盆里，放一點點鹽，邊倒水邊用筷子攪成無乾粉的面絮，用手和成三光麵團，蓋蓋醒半小時左右，把麵團揉光滑。
5.取一部分麵團搓長長條，拽成小劑，分別揉圓備用。
6. 先取1個擀皮，其他的用濕布蓋著防乾皮,用小擀麵杖擀成大小合適的圓形。
7.麵皮放鍋拍上。
8.取適量調好的餡，用筷子扒平。
9. 取一個雞蛋磕個小口，均勻甩在菜上。
10.另外擀張同樣大小的麵皮。
11.蓋在餡上面。
12. 一圈用手按嚴防漏餡。
13. 電餅鐺雙面預熱後，放入菜饃坯雙面加熱烙制，直到兩面微黃。
14.炕制兩面變黃有焦花，炕好的菜饃。