材料
雞蛋3枚，豬後腿肉300g，
香蔥200g，水澱粉2湯匙（30ml），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法
香蔥擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。
雞蛋在碗中打散後加入水澱粉（1湯匙，15ml）攪打均勻。
豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的
肉餡，加入剩餘的水澱粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的
香蔥花，攪拌均勻。
平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中。將剩餘蛋液依次攤成蛋皮。
取一張蛋皮，將適量的
豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷。
大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的
蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。
