雞蛋蒸肉沫

雞蛋蒸肉沫是一道由雞蛋、肉沫等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：雞蛋蒸肉沫
• 主要食材：肉沫 200g ，雞蛋 兩隻
• 調料：料酒 適量 生抽 適量
• 工藝：蒸

食材明細

肉沫 200g 雞蛋 兩隻

雞蛋蒸肉沫

小蔥 適量 生薑 適量

料酒 適量 生抽 適量

麻油 適量 檸檬汁 適量

鹽 適量

製作步驟

1原料圖。

2雞蛋打散後倒入料酒，少量檸檬汁去腥。

3在蛋液中加入涼開水。涼開水與蛋液的比例為1:1。加鹽調味。

4蔥薑末放入肉沫中拌勻，料酒去腥後平鋪於碗中。

5將蛋液倒在肉沫上。

6蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟。

7蒸好後淋上少許生抽。

8最後食用時淋上麻油，撒上蔥花即可。

小貼士

1、加涼開水打散雞蛋。涼開水中空氣含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自來水，因為自來水中的氯會使蛋羹產生蜂窩狀。

2、雞蛋與水的比例最好1：1。

3、用沸水下鍋蒸。雞蛋蒸出來才會嫩。

4、蒸蛋容器上加蓋，防止水蒸氣滴入蛋中，使蛋面不平滑。

5、蒸雞蛋前在碗壁抹層油，這樣便於清洗。

6、沒有檸檬汁也可不放。

7、肉沫也可和蛋液拌勻，根據個人喜好。