雞蛋草菇湯是一道菜品，主料為鮮草菇。
基本介紹
- 中文名：雞蛋草菇湯
- 主要食材：雞蛋，草菇
- 分類：湯類
- 口味：鮮嫩
原料：
鮮草菇75克，雞蛋3個，蔥花3克，胡椒粉0.1克，熟豬油3克，味素4克，精鹽3克，上湯1500克，芝麻油2克。
做法：
①將鮮草菇用清水洗淨，入沸水鍋中略余撈出，切片。
②雞蛋磕入碗內，放精鹽l克打勻。湯鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花爆香，倒入上湯，下草菇、精鹽2克、胡椒粉、味素燒沸，倒入雞蛋液，待湯再沸時，用手勺攪動兩下，出鍋盛入湯碗，淋入芝麻油即成。
特點：
質嫩湯鮮。
